Ботулізм забрав життя людини: скільки випадків зафіксували на Волині

Про це повідомили у Волинському обласному центрі контролю та профілактики хвороб.

Найбільше випадків захворювання зафіксували у Луцькому районі — три. Ще два випадки зареєстрували у Ковельському районі, один — у Камінь-Каширському.

За даними фахівців, випадки ботулізму на Волині мають переважно спорадичний, побутовий характер. Зокрема, захворювання пов’язують із вживанням продуктів домашнього консервування.

Ботулізм — небезпечне захворювання, яке може швидко прогресувати та становити загрозу для життя. Його спричиняє токсин, який виробляє бактерія Clostridium botulinum.

Які продукти можуть спричинити ботулізм

Найбільшу небезпеку можуть становити продукти, придбані «з рук», на стихійних ринках, через інтернет або виготовлені в домашніх умовах без дотримання необхідних технологій.

Передусім йдеться про:

• сушену та в’ялену рибу, особливо непатрану;
• м’ясні консерви;
• рибні консерви;
• грибні консерви;
• овочеві домашні заготовки;
• продукти у здутій, пошкодженій або іржавій тарі.

Фахівці наголошують: якщо є сумніви щодо умов приготування чи зберігання продукту, його краще не вживати.

При цьому визначити небезпечний продукт лише за його зовнішнім виглядом неможливо. Розмноження збудника ботулізму не обов’язково супроводжується зміною кольору, запаху чи смаку їжі. Так само відсутність здуття кришки або банки не означає, що консерви безпечні.

Як правильно консервувати продукти

Для домашнього консервування рекомендують використовувати автоклав. Звичайна домашня стерилізація — зокрема в духовці або за допомогою пари — не здатна знищити спори ботулізму.

Тому домашні заготовки, щодо яких немає впевненості у правильності технології приготування, можуть становити серйозну небезпеку для здоров’я.

Особливо обережними варто бути з продукцією домашнього виробництва, яку пропонують незнайомі продавці. У такому випадку споживач не може перевірити, чи дотримувалися під час приготування та зберігання продукту необхідних умов.

Коли потрібно терміново звертатися до лікаря

Симптоми ботулізму можуть з’явитися через чотири години — вісім днів після вживання зараженого продукту. Найчастіше перші прояви виникають через 12–36 годин.

Серед основних симптомів:

• виражена м’язова слабкість;
• сухість у роті;
• утруднене ковтання;
• утруднене дихання;
• затуманення або погіршення зору;
• двоїння в очах;
• поява «сітки» перед очима;
• слабкість м’язів шиї та рук, яка поступово посилюється.

Також можуть виникати блювання, діарея, закреп або здуття живота. При ботулізмі температура тіла зазвичай не підвищується.

Якщо після вживання потенційно небезпечних продуктів з’явилися подібні симптоми, необхідно негайно звернутися по медичну допомогу. Лікарю обов’язково потрібно повідомити про вживання домашніх консервів, в’яленої чи сушеної риби або інших продуктів, які могли бути джерелом ботулотоксину.

Читайте також:

• У червні на ботулізму захворіло двоє волинян: як уберегтися від небезпечного отруєння
• Ботулізм і домашні закрутки: лікар із Волині назвав найнебезпечніші помилки господинь під час консервування