Чи можна їсти зелену картоплю і чому вона зеленіє

Позеленіння картоплі або утворення на ній проростків говорить про накопичення шкідливих речовин, не придатних для споживання, - пишуть Вікна.

Чому картопля зеленіє

Позеленіння картоплі виникає під час фотосинтезу. Це відбувається, коли овоч потрапляє в тепло чи під промені сонця. Саме тоді починає вироблятися пігмент хлорофіл. Він надає картоплі поживні речовини.

Щоб картопля їх отримала, треба, щоб хлорофіл поглинув сонячне світло і витратив енергію на утворення глюкози. 

Чим небезпечна зелена картопля

Хлорофіл міститься у різних рослинах, багато з яких ми їмо, чому тоді зелена картопля небезпечна? Крім пігменту в момент позеленіння картопля виробляє ще одну речовину — соланін. Він діє як токсин і допомагає захищати картоплю від тварин у природі.

Соланін — небезпечний, бо діє на нервову систему, провокує головний біль та нудоту. Якщо людина споживатиме багато зеленої картоплі, то в неї можуть початися серйозні неврологічні проблеми.

Як перевірити картоплю на соланін

Перевірити картоплю на вміст соланіну дуже просто. Треба лише облизати очищений овоч. Якщо картопля гірка, то соланін у ній є, тому її краще викинути.

Якщо обрізати зелену частину, соланін може залишитися в овочі. Приготування картоплі не виведе його, токсин залишиться.

Що робити, щоб картопля не зеленіла

Треба купувати картоплю відповідно до потреби. Чим довше вона лежатиме вдома, тим вищий ризик, що вона позеленіє. Зберігати картоплю треба не в холодильнику, а в сухому прохолодному темному місці з хорошою вентиляцією. 

Окремо треба зберігати картоплю та цибулю, адже вона виділяє газ етилен, що сприяє росту картоплі. Так на ній з’являються «очки» та паростки.

Читайте також:

• Матимете по кілька кілограмів урожаю з одного куща: чим підживити картоплю у червні
• Щоб отримати гарний врожай: як обрізати виноград влітку та коли потрібно це робити
• Чим підживлювати баклажани для багатого врожаю: найкращі засоби та способи підживлення