Не сирі й не пересушені: як правильно сушити яблука в духовці та електросушарці
Сушені яблука — проста й смачна заготівля на зиму, яку можна додавати до компотів, випічки або їсти замість солодощів. Однак, щоб часточки не підгоріли, не залишилися сирими всередині та довго зберігалися, важливо правильно підготувати плоди й дотримуватися потрібної температури.
Які яблука найкраще сушити, пояснює Смачненьке.
Для сушіння варто обирати стиглі, щільні та неушкоджені яблука. Підійдуть як солодкі, так і кисло-солодкі чи кислі сорти.
Перестиглі й надто м’які плоди краще не використовувати. Вони можуть висихати нерівномірно, прилипати до решітки та довше залишатися вологими всередині.
Як підготувати яблука до сушіння
Перед сушінням яблука потрібно добре промити та обсушити. Серцевину видаляють, а шкірку можна залишити або зрізати — залежно від особистих уподобань.
Нарізати яблука рекомендують кружальцями або скибочками завтовшки приблизно 3–6 мм. Важливо, щоб усі шматочки були приблизно однакового розміру — тоді вони висохнуть рівномірно.
Щоб яблука не потемніли, їх можна на 10 хвилин замочити у суміші води та лимонного соку. Після цього скибочки потрібно відкинути на друшляк і добре просушити.
Як сушити яблука в електросушарці
Підготовлені яблучні скибочки потрібно розкласти на піддонах одним шаром. Вони не повинні лежати купою або перекривати одна одну.
Оптимальна температура для сушіння — приблизно 57–60°C. Тонкі шматочки можуть бути готовими вже через шість годин, однак точний час залежить від соковитості плодів, товщини нарізання та потужності сушарки.
Якщо прилад сушить нерівномірно, піддони варто час від часу міняти місцями.
Перевіряти готовність краще після того, як одна зі скибочок повністю охолоне.
Як сушити яблука в духовці
Для сушіння в духовці деко потрібно застелити пергаментом, а яблука розкласти одним шаром.
Духовку розігрівають приблизно до 60°C. Якщо є режим конвекції, краще скористатися ним. У звичайній духовці дверцята варто залишити трохи прочиненими, щоб зайва волога могла виходити.
Кожні 2–3 години скибочки рекомендують перевертати. Якщо яблука сушаться одночасно на кількох рівнях, дека також потрібно періодично міняти місцями.
Тонкі шматочки варто починати перевіряти приблизно через 5–6 годин. Товсті або дуже соковиті яблука можуть потребувати значно більше часу.
Після завершення сушіння духовку можна вимкнути, відкрити дверцята і залишити яблука всередині ще приблизно на годину.
Як зрозуміти, що сушені яблука готові
Правильно висушені яблука мають залишатися трохи гнучкими, але водночас не бути вологими чи липкими.
Готові скибочки:
- не виділяють сік під час натискання;
- не мають вологого центру;
- легко згинаються;
- не кришаться на дрібні шматочки;
- не липнуть до рук.
Якщо після охолодження всередині скибочки відчувається волога, сушіння потрібно продовжити.
Як правильно зберігати сушені яблука
Перед зберіганням яблука необхідно повністю охолодити. Лише після цього їх можна пересипати у сухі скляні банки, полотняні мішечки або харчові контейнери з кришкою.
Зберігати сухофрукти краще у темному й сухому місці, подалі від батарей, плити та прямих сонячних променів.
Запаси варто час від часу перевіряти. Якщо у банці з’явився конденсат, це означає, що в яблуках залишилося забагато вологи — їх потрібно повторно просушити.
Якщо ж на сухофруктах з’явилася пліснява, вживати їх не можна.
Читайте також:
Будь в курсі усіх новин
