Як приготувати домашню ковбасу на Великдень - господині з Волині поділилися традиційним рецептом
Великдень — це одне з найважливіших і найтепліших свят у році, яке традиційно супроводжується щедрим столом. Особливе місце серед святкових страв займає домашня ковбаса — ароматна, соковита та приготована з любов’ю. Вона не лише смакує краще за магазинну, а й зберігає давні родинні традиції. Жительки села Човниця на Волині Лідія Юскевич, Оксана Міщук та Оксана Лойко поділилися рецептом приготування домашньої ковбаси.
Жінки зізнаються, що ковбасу печуть у печі. М’ясо на ковбасу ріжуть на довгі тонкі смужки та маринують, розповідає Суспільне.
«Колись давали телятину, зараз люди виходять з того, що є. Сала я майже не даю, бо лопатка і так жирненька, із ребер зрізаю, жир тут дається із м’яса», — каже Оксана Лойко.
На кілограм фаршу господиня дає столову ложку солі й три чайні ложки перцю. Також додає часник і воду — щоб ковбаса була соковитіша.
«Фарш до ковбаси треба добре вимісити. Збити, щоб він мав таку клейкість. Ковбаса має постояти, щоб замаринуватися», — пояснює вона.
Кишки начинюють фаршем. Раніше це робили вручну, закріплюючи на краї кишки металеве кільце.
Зараз для наповнення кишок використовують електромашинку.
«Ті спогади, як вже печуть ту ковбасу вдома, то пахла вся хата. Ковбаси то не давали, а вже намакаємо хліба в тому жирі, який з ковбаси, то здається смачнішого не було нічого», — пригадує господиня.
Ковбасу жителі села Човниці готують і для військових, їм передають також шинку і тушковане м’ясо.
Читайте також:
- Два заборонені продукти: що категорично не можна класти у Великодній кошик
- Чи можна садити город під час Страсного тижня - який день найсуворіший
- Що посадити у Чистий четвер: список культур для щедрого врожаю
Будь в курсі усіх новин
