Болгарський перець на зиму без стерилізації, цукру та олії: простий рецепт закуски, яка зникає зі столу першою

Для цього солоного перцю потрібні лише сіль, оцет та окріп. Без цукру й олії — проста закуска до картоплі, м’яса та домашніх гарнірів, пише Смачненьке. 

На одну трилітрову банку потрібно

Інгредієнти:

•  болгарський перець — скільки поміститься у трилітрову банку;
•  сіль — 95–100 г;
•  оцет 9% — 60 г;
•  окріп — приблизно 1,5 л;
•  гострий перець — 2–3 шт., за бажанням.

Приготування:

Перець ретельно миють. Для цього рецепта підходять плоди різного кольору та розміру, особливо невеликі округлі перці.

Хвостики трохи вкорочують, але плодоніжки не видаляють. Кожен перець розрізають навпіл, залишаючи насіння всередині.

У чисту підготовлену трилітрову банку всипають 95–100 г солі та вливають 60 г 9% оцту.

Половинки перцю щільно укладають у банку. Зважувати овочі не потрібно — беруть стільки, скільки поміститься. За бажанням для гостроти можна додати 2–3 гострі перці. 

Воду доводять до кипіння та одразу повільно заливають нею перець. На одну трилітрову банку знадобиться приблизно 1,5 л окропу. Точна кількість залежить від щільності укладання овочів.

Важливо, щоб вода заповнила всі порожнини між перцями та всередині половинок. Для видалення бульбашок повітря між овочами обережно проводять чистою паличкою.

Коли рівень води знизиться, доливають ще окропу. Рідину додають поступово, щоб вона рівномірно заповнила банку. Після цього банку накривають чистою кришкою та закатують.

Читайте також: 

• Квашена капуста буде хрумкою всю зиму: скільки солі, цукру та моркви потрібно додавати на 1 кг
• Ідеальний маринад для грибів на зиму: запам’ятайте пропорції на 1 літр води
• Як засолити сало на зиму, щоб було м’яким, ароматним і не жовтіло: перевірений домашній рецепт