Скільки коштує квашена капуста на ринку

У період посту на луцьких ринках квашена капуста користується особливим попитом. Цей традиційний продукт не лише смачний, а й надзвичайно корисний. Багатий на вітаміни С, К і групи В, а також корисні пробіотики, він стає ідеальним доповненням до пісного столу.

На ринках Луцька, зокрема «Пасажі» та Завокзальному ринку, квашену капусту можна придбати за ціною від 65 до 85 гривень за кілограм. Ціновий діапазон залежить від якості, рецептури приготування та продавців. Покупці відзначають, що купують квашену капусту для приготування салатів, начинки до вареників або як гарнір до основних страв.

Як приготувати квашену капусту вдома

Інгредієнти:

Капуста білокачанна – 3 кг
Морква – 2 середні штуки
Сіль – 2 ст. ложки (без йоду)

Процес приготування:

Нашаткуйте капусту, а моркву натріть на великій тертці.
Змішайте овочі у великій мисці, додаючи сіль. Ретельно перемішуйте руками, злегка м’яти капусту, щоб вона пустила сік.
Перекладіть суміш у чисту банку або емальований посуд, щільно утрамбовуючи. Залиште трохи простору зверху для соку.
Накрийте капусту чистою тканиною, а зверху покладіть тарілку з гнітом (наприклад, банку з водою).
Залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні. Щодня пробивайте капусту дерев’яною шпажкою, щоб виходили гази.
Коли капуста стане кислуватою на смак, перенесіть її в холодильник або прохолодне місце для зберігання.

Як правильно зберігати квашену капусту

Щоб зберегти всі корисні властивості, зберігайте квашену капусту в скляних банках або емальованих ємностях із кришкою в прохолодному місці – холодильнику, погребі або на балконі (за температури не нижче 0°C). Уникайте контакту з металевими предметами, які можуть викликати окислення.

Читайте також: