Секрет свіжої зеленої цибулі: як правильно зберігати та заморожувати

Про це пише Уніан. 

Як зберегти зелену цибулю свіжою надовго

Щоб зелена цибуля довше залишалася свіжою, під час покупки обирайте пучки з міцними білими цибулинами та корінцями. Коріння має бути цілим - така цибуля не тільки краще зберігається, але й її можна буде повторно посадити, пише видання Martha Stewart.

Як зазначає викладачка кулінарної школи Auguste Escoffier Надін Джонсон, цибулина має бути чистою, білою та з збереженою кореневою системою. За її словами, цибуля без коренів швидше псується і вже не підійде для повторної посадки.

Зверніть увагу й на стебла: вони мають бути сухими, пружними та без ознак в’янення. Якщо підсохли лише верхівки або зовнішні листки, їх можна видалити.

Хороша зелена цибуля має бути щільною на дотик, а біла частина - без пошкоджень і м’яких ділянок.

Найдовше зелень зберігається в холодильнику, хоча за необхідності зелену цибулю можна й заморозити.

Як зберігати зелену цибулю в банці

Один із найпростіших способів зберегти зелену цибулю свіжою - поставити її в банку з водою. Такий метод підходить як для зберігання в холодильнику, так і на кухонному столі.

Що потрібно зробити:

• налийте у високу банку трохи води, щоб вона покривала лише коріння;
• поставте в неї пучок зеленої цибулі корінням вниз;
• якщо залишаєте цибулю в холодильнику, накрийте її зверху пакетом і закріпіть гумкою;
• міняйте воду кожні 2-3 дні.

За таких умов зберігання зелена цибуля може залишатися свіжою до двох-трьох тижнів.

Мити зелень заздалегідь не варто - краще робити це безпосередньо перед використанням. Волога цибуля швидше псується.

Чи можна заморожувати пір'я зеленої цибулі

Зелену цибулю можна заморожувати, але після розморожування вона стає м'якшою і вже не буде такою хрусткою, як свіжа. Тому заморожене пір'я краще додавати в супи, соуси, рагу та інші гарячі страви. Для салатів або прикрашання страв така цибуля підходить гірше.

Щоб правильно заморозити зелену цибулю:

• промийте стебла і добре просушіть їх рушником;
• видаліть зайву вологу - через неї після розморожування цибуля може стати занадто м'якою;
• наріжте стебла на зручні шматочки;
• розкладіть їх на підносі або тарілці в один шар і відправте в морозилку;
• коли цибуля повністю замерзне, перекладіть її в пакет або контейнер для зберігання, випустіть зайве повітря та вкажіть дату.

У морозильній камері зелена цибуля зберігається приблизно до шести місяців.

Читайте також:

• Коли викопувати цибулю у липні, щоб урожай зберігся до весни
• Як зберегти цибулю до весни: головні правила, які допоможуть уникнути гниття та проростання
• Жовтіє цибуля на грядці? Три прості домашні підживлення, які допоможуть врятувати врожай