Такого часнику ще пошукати: ніжний, пікантний, із легкою солодкістю — незвична закуска з простих інгредієнтів

Зазвичай часник додають до консервації для аромату, а пропонуйємо зробити його головною закускою! Уявіть собі цілі, пружні зубчики з приємною кислинкою, легкою солодкістю та пікантним присмаком. Такий часничок чудово смакує з картоплею, м'ясом, холодцем і навіть зі звичайним шматочком чорного хліба.

Особливість цього рецепта — соєвий соус у маринаді. Саме він надає часнику насиченого смаку та апетитного відтінку, наголошує Улюблена. 

Що знадобиться:

• Часник очищений — 1 кг.
• Вода — 1,2 л.
• Сіль — 50 г.
• Цукор — 80 г.
• Соєвий соус — 4 ст. л.
• Оцтова есенція 70% — 1 ст. л. (15 мл).

Як приготувати:

1. Підготуйте часник.

Розділіть головки на зубчики та зніміть лушпиння. Намагайтеся не пошкодити їх, щоб після маринування вони залишилися цілими й гарними.

2. Приберіть зайву гостроту.

Залийте очищений часник холодною водою та залиште на ніч у холодильнику. Вранці воду злийте. Завдяки вимочуванню смак стане трохи м'якшим.

3. Наповніть банки.

Підготуйте чисті банки невеликого об'єму. Щільно розкладіть у них зубчики, залишаючи трохи місця зверху.

4. Зваріть ароматний маринад.

У каструлю налийте воду, всипте сіль і цукор, додайте соєвий соус. Перемішайте та доведіть до кипіння.

Зніміть каструлю з вогню, обережно влийте оцтову есенцію й знову перемішайте.

5. Замаринуйте часник.

Залийте зубчики гарячим маринадом, щоб він повністю їх покрив. Закрийте банки, дайте охолонути та поставте в холодильник.

Коли можна куштувати?

Найкраще витримати часник приблизно два місяці. За цей час зубчики добре просочаться маринадом, набудуть приємного смаку та втратять частину своєї різкості.

Кілька корисних порад:

• Вибирайте міцні, здорові зубчики без плям і пошкоджень.
• Для зручності використовуйте невеликі баночки.
• Якщо любите виразніший аромат, можна додати кілька горошин чорного перцю.

Зберігайте таку заготовку тільки в холодильнику. Рецепт не передбачає перевіреної термічної обробки для тривалого зберігання при кімнатній температурі. Навіть у холодильнику безпека зберігання протягом двох місяців за цією рецептурою не підтверджена.

Маринований часник можна подавати окремою закускою, додавати до м'ясних нарізок або дрібно нарізати в салати.

Читайте також: 

• Запам’ятайте цю пропорцію — і квашена капуста буде хрумкою всю зиму: скільки солі та цукру додавати на 1 кг
• Як правильно засолити сало, щоб було ніжним і смачним: старий сільський спосіб
• Капуста по-корейськи на зиму: хрумкий салат у банках без тривалого квашення