Варена чи запарена: яка гречка найкорисніша
Медики та вчені довели, що найкориснішою для здоров’я людини буде гречка, оскільки вона лідирує за вмістом корисних речовин для нашого організму. Каша не містить глютену, що є сильним алергеном, тому безпечна абсолютно для всіх. Гречка є хорошим джерелом рослинних білків, які важливі для підтримки загального здоров’я та функціонування серця. Але, на жаль, мало хто знає, як правильно варити цю кашу, щоб отримати найбільше користі для здоров'я.
Чи можна гречку не варити, а залити окропом - чи дійсно так каша буде кориснішою, розповідає УНІАН.
Суперечки про те, яка гречка корисніша, пропарена чи ні, точаться давно. Прихильники здорового способу життя стверджують, що саме запарена гречка зберігає вітаміни, на відміну від вареної, а також має нижчий глікемічний індекс і краще засвоюється.
Однак у цієї теорії немає наукових доказів, а дослідження говорять про протилежне: варіння не знищує корисні речовини. Іноді після термообробки в гречці навіть збільшується кількість поліфенолів, а вміст клітковини залишається на високому рівні. Мінерали при цьому перерозподіляються: десь їх стає менше, десь більше.
Чим корисна запарена гречка? У процесі запарювання вона теж змінює склад - в основному крохмаль і текстуру, але це не означає, що так вона стає кориснішою. Вітаміни при запарюванні все одно втрачаються: зберігаються ті, що стійкі до нагрівання, водорозчинні - частково йдуть у воду, як і при варінні.
При цьому обидва способи приготування мають право на існування. Варена гречка м'якша, легше засвоюється і швидше готується, запарена - більш щільна за текстурою, з легким горіховим ароматом. Тому, яку гречку готувати - справа особистих уподобань.
Як запарити гречку без варіння:
- промити крупу і всипати її в каструлю з щільною кришкою або термос;
- залити гречку окропом, гарячим молоком у пропорції 1:2;
- каструлю потрібно укутати ковдрою.
Щодо того, як довго потрібно запарювати гречку, то достатньо буде 6-8 годин, але краще все-таки залишити її на ніч.
Читайте також:
Будь в курсі усіх новин
