Як на Волині готують домашній сир у маслі

Його робили переважно на гостини, великі свята та весілля. Для цього збирали молоко, залишали його скисати, а потім ставили в теплу піч, щоб відділилася сироватка і молоко стало топленим, — йдеться на сайті «Нове життя» - новини Любешівщини».

Після цього сирну масу виливали у спеціальні полотняні рукавчики та підвішували, аби стекла зайва рідина. Коли сироватка майже повністю стікала, сир додатково клали під гніт, щоб він став щільнішим і добре підсохнув.

Далі сир ставили до печі. Для цього використовували спеціальні мисочки, придатні для запікання. Коли піч уже добре прогоріла й жар вигребли, сир різали на шматочки та викладали у посуд.

Особливого смаку страві надавало домашнє масло — його додавали багато, щоб сир повністю ним просочився. Після печі готовий сир мав ще трохи постояти, щоб дійти та набути правильної текстури.

Детальніше — у відео:

Читайте також:

• Із вчительки – у сироварки: як волинянка після навчання у Швейцарії створює авторські сири
• Справжні деруни з печі: як їх готують на Волині за давніми рецептами