Бурштинове варення з яблук шматочками: як приготувати справжній делікатес на зиму

Таке варення має красивий бурштиновий колір, насичений смак і чудово підходить до чаю, млинців, сирників або домашньої випічки.

Для приготування знадобляться:

• яблука — 1 кг;
• цукор — 1 кг;
• вода — 200 мл;
• лимонна кислота — ½ чайної ложки;
• кориця — 1 паличка або ½ чайної ложки меленої — за бажанням.

Найкраще брати щільні кисло-солодкі яблука, які добре тримають форму під час термічної обробки.

Як приготувати бурштинове яблучне варення

Яблука добре вимийте, очистіть від серцевини та наріжте приблизно однаковими шматочками. Шкірку за бажанням можна залишити — вона допомагає шматочкам краще зберігати форму.

У каструлю з товстим дном всипте цукор і влийте воду. Поставте на невеликий вогонь та прогрівайте, поки цукор повністю не розчиниться. Сироп має стати прозорим.

Підготовлені яблука перекладіть у гарячий сироп. Обережно перемішайте та доведіть до кипіння.

Після цього не варіть варення довго безперервно. Щоб яблука залишилися цілими, краще готувати його у кілька етапів.

Проваріть яблука приблизно 5–7 хвилин, зніміть каструлю з вогню та залиште на 4–6 годин. За цей час шматочки просочаться сиропом.

Потім знову доведіть варення до кипіння та проваріть ще 5–7 хвилин. Знову залиште охолоджуватися.

Втретє поставте каструлю на плиту. Додайте лимонну кислоту та, за бажанням, корицю. Варіть ще приблизно 10–15 хвилин на слабкому вогні, поки сироп не стане густішим, а яблука — прозорими та золотистими.

Крапля гарячого сиропу не повинна швидко розтікатися по холодній тарілці. Яблучні шматочки при цьому мають залишатися цілими, а сироп — набувати красивого золотисто-бурштинового відтінку.

Не варто переварювати десерт, адже від тривалої термічної обробки яблука можуть втратити форму.

Готове варення розкладіть гарячим у попередньо стерилізовані сухі банки. Одразу накрийте стерильними кришками та щільно закрутіть.

Залиште банки до повного охолодження, після чого перенесіть їх у прохолодне темне місце.

Читайте також:

• Універсальний маринад для помідорів: такий смачний, що вип’єте весь
• Аджика на зиму: класичний рецепт гострої домашньої заправки
• Орхідея випустить квітконоси за кілька днів: ефективне підживлення для пишного цвітіння