Чому не можна зберігати яйця у дверцятах холодильника: експерти попереджають про небезпеку

Про це пише ТСН.

Чому не варто зберігати яйця у дверцятах холодильника

• Постійні перепади температури. Кожного разу, коли ви відкриваєте холодильник, температура на дверцятах різко змінюється. Часті коливання температури можуть порушити захисну оболонку шкаралупи та створити умови для проникнення бактерій, зокрема сальмонели.
• Порушення мікрофлори продукту. Шкаралупа яйця досить пориста. За зберігання у нестабільному середовищі вона починає «дихати», і в яйце можуть потрапити мікроорганізми з повітря. Через це продукт дуже швидко псується.
• Висока вологість. Дверцята — це місце з підвищеною вологістю. За різких змін температури на шкаралупі може утворюватися конденсат, що також сприяє розмноженню бактерій. Це особливо небезпечно, якщо яйця вже були вимиті та втратили свій природний захисний шар.
• Ризик механічного пошкодження. Під час відкривання та закривання холодильника яйця, які стоять у дверцятах, можуть злегка ударятися чи випадати. Навіть невеликі мікротріщини на шкаралупі роблять яйце непридатним для тривалого зберігання.

Як правильно зберігати яйця

• Зберігайте яйця на середній полиці холодильника, ближче до задньої стінки, саме там найстабільніша температура.
• Найкраще, залишати їх у картонній упаковці, в якій вони продавалися.
• Не мийте яйця перед зберіганням, природна плівка на шкарлупі захищає їх від бактерій.
• Зберігайте яйця гострим кінцем донизу, так жовток залишиться по центру, і яйце довше зберігатиме свіжість.