Домашній квас за класичним рецептом: як приготувати натуральний літній напій

Для приготування знадобляться:

• 0,5 кг житнього хліба;
• 4–5 літрів води;
• 130 г цукру;
• 10 г пресованих дріжджів;
• 30 г родзинок.

Як приготувати домашній квас

Якщо використовуєте бородинський хліб, спочатку зчистіть із нього коріандр, щоб спеція не перебивала смак готового напою.

Наріжте хліб невеликими скибочками, викладіть їх на деко та підсушіть у духовці при температурі 150°C протягом 15 хвилин.

Готові сухарики перекладіть у трилітрову банку та залийте двома літрами окропу. Залиште настоюватися приблизно на чотири години, щоб хліб віддав воді свій смак і насичений колір.

Після цього процідіть настій через сито, застелене кількома шарами марлі, а м'якуш добре відіжміть.

Хлібну масу знову поверніть у банку, залийте ще двома літрами кип'яченої, але вже охолодженої води, і залиште настоюватися ще на чотири години.

Другий настій також процідіть і змішайте з першою порцією рідини.

Додайте до отриманої основи цукор, родзинки та пресовані дріжджі. Добре перемішайте й залиште в теплому місці приблизно на дві години, щоб розпочався процес бродіння.

Після цього перелийте квас у пляшки або банки та поставте до холодильника. Після охолодження напій стане більш насиченим, освіжаючим і набуде характерної різкості.

Читайте також:

• Як приготувати освіжаюче морозиво з кавуна та дині
• Не псуйте шашлик: які помилки роблять майже всі та який маринад зробить м'ясо соковитим
• «Киселиця» по-волинськи: старовинний рецепт із вишнями, який передавали від бабусь онукам