Кабачки по-корейськи на зиму: простий рецепт найсмачнішої консервації

Готуються кабачки нескладно, а завдяки правильному маринаду добре зберігаються всю зиму.

Для приготування знадобиться:

• 3 кг молодих кабачків;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 2 болгарські перці;
• 1 головка часнику;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл оцту 9%;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 20–25 г приправи для моркви по-корейськи;
• зелень петрушки або кропу – за бажанням.

Як приготувати

Кабачки добре помийте. Якщо вони молоді, шкірку можна не знімати. Наріжте овочі тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви.

Моркву очистіть і також натріть на спеціальній тертці. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а болгарський перець – соломкою. Часник пропустіть через прес.

У великій мисці змішайте всі овочі. Додайте сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи, оцет і рослинну олію. Добре перемішайте й залиште маринуватися на 2–3 години. За цей час овочі пустять багато соку.

Після маринування розкладіть салат разом із соком у чисті стерилізовані банки.

Стерилізація

Поставте банки у каструлю, застелену рушником, налийте теплу воду до «плічок» банок і стерилізуйте:

• банки 0,5 л – 15–20 хвилин;
• банки 1 л – 25–30 хвилин.

Після цього герметично закатайте кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Для цієї заготовки найкраще використовувати молоді кабачки без великого насіння. Якщо овочі вже перезрілі, шкірку та насіння краще видалити.

Кількість гострої приправи можна змінювати на свій смак. Якщо любите більш пікантні закуски, додайте трохи меленого червоного перцю або свіжого чилі.

Зберігати банки бажано у прохолодному темному місці — коморі, підвалі або погребі.

Читайте також: