Кабачкова ікра на зиму: найкращий рецепт
Кабачкова ікра — це класика домашніх заготовок. Вона смачна, ніжна, універсальна й добре зберігається взимку. Готується просто, а інгредієнти завжди доступні.
Вам знадобиться:
- кабачки – 3 кг
- морква – 1 кг
- цибуля – 1 кг
- помідори або томатна паста – 1 кг (або 250 г пасти)
- олія – 200 мл
- сіль – 1,5 ст. л.
- цукор – 100 г
- оцет 9% – 2 ст. л.
- чорний перець – за смаком
- болгарський перець – 0,5 кг (за бажанням)
Спершу треба підготувати овочі. Кабачки очищають від шкірки та насіння, моркву натирають на крупній тертці, цибулю та перець ріжуть кубиками, а помідори перетворюють у пюре.
Основні етапи приготування:
- Обсмажити цибулю та моркву до золотистості.
- Додати кабачки та тушкувати 20 хвилин.
- Вмішати помідори або пасту та тушкувати ще 40 хвилин
- Перебити масу блендером, посолити, підсолодити, поперчити.
- Влити оцет і протушкувати ще 10 хвилин.
Гарячу ікру потрібно одразу розкласти в стерильні банки та закатати. Банки перевертають догори дном і вкривають ковдрою до повного охолодження.
Корисні поради:
- яблуко чи зубчик часнику зроблять смак ніжнішим;
- для пікантності можна додати перець чилі;
- зі свіжими помідорами ікра виходить ніжна й соковита, а з пастою — густіша.
Читайте також:
- Рецепт соусу сацебелі на зиму: смачніший за магазинний
- Рецепт малосольних огірків: скільки треба солі на 3-літрову та 1-літрову банки
- Квашені помідори з часником: швидкий рецепт на 3-літрову банку
Будь в курсі усіх новин
