Рецепт малосольних огірків: скільки треба солі на 3-літрову та 1-літрову банки

У цій статті ми розповімо, як засолити огірки у банках, скільки саме солі потрібно і яких помилок варто уникати.

Основні інгредієнти на одну 3-літрову банку:

• Свіжі огірки (краще дрібні, щільні) — приблизно 1,5–2 кг
• Холодна вода — 2 літри
• Сіль (кам’яна, не йодована) — 60 грамів
• Часник — 4–6 зубчиків
• Кріп — з парасольками, 1 пучок
• Листя хрону, смородини, вишні — по 2–3 шт.
• Перець чорний горошком — 5–7 шт.
• За бажанням — гірчиця в зернах, лавровий лист

Для 1-літрової банки:

• Огірки — до 700 г
• Вода — ~700 мл
• Сіль — 20 грамів

Для засолки придатна тільки не йодована сіль. Йод негативно впливає на процес бродіння: огірки можуть стати м’якими, мутними або зіпсуватися.

• Підходить: кам’яна або морська сіль без домішок
• Не підходить: йодована, екстра дрібна сіль із добавками

Приготування розсолу

На 1 літр води — 30 грамів солі (це приблизно 1 ст. ложка з гіркою)

Розсіл має бути повністю прозорий, сіль повинна повністю розчинитись. Воду можна використовувати холодну або кімнатної температури.

Як правильно засолити огірки

1. На дно банки викласти спеції, кріп, часник і листя.
2. Щільно скласти огірки вертикально.
3. Зверху додати ще трохи зелені.
4. Залити огірки підготовленим розсолом по самі вінця.
5. Банку накрити капроновою кришкою або марлею.
6. Залишити при кімнатній температурі на 3–4 дні (для початку бродіння).
7. Після цього перенести в прохолодне місце або холодильник для тривалого зберігання.

Читайте також: 

• Квашені помідори з часником: швидкий рецепт на 3-літрову банку
• Простий і дуже смачний соус з помідорів на зиму: смачніший за магазинні кетчупи
• Кабачкова ікра на зиму в домашніх умовах, як з магазину: прості рецепти