Класична аджика на зиму: цей рецепт у вас будуть просити всі
Аджика — улюблена заготівля багатьох господинь. Її подають до м’яса, макаронів, каш, використовують як приправу або просто намазують на хліб. Пропонуємо перевірений класичний рецепт домашньої аджики на зиму — без надлишку інгредієнтів, але зі справжнім насиченим смаком.
Інгредієнти (на 3–3,5 л готової аджики):
- Помідори — 3 кг
- Болгарський перець — 1 кг
- Гіркий перець — 2–3 стручки (або за смаком)
- Часник — 200 г
- Сіль — 2 ст. ложки
- Цукор — 100 г
- Оцет 9% — 100 мл
- Рослинна олія — 150 мл
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі. Помідори, болгарський перець і гострий перець помийте, видаліть плодоніжки й насіння. Часник почистіть.
- Перемеліть овочі.Пропустіть усі інгредієнти (крім олії, оцту, солі та цукру) через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
- Варіть.
- Перелийте суміш у велику каструлю, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні приблизно 40–60 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.
- Додайте приправи.
- В кінці додайте сіль, цукор, олію та оцет. Варіть ще 10 хвилин.
- Закрутіть. Гарячу аджику розлийте у стерилізовані банки, закатайте металевими кришками або щільно закрийте капроновими (якщо зберігаєте в холодильнику чи погребі).
Зберігання.
Заготівлю охолодіть під ковдрою “догори дном”. Зберігайте в прохолодному місці. Поради:
- Якщо хочете м’якший смак — зменште кількість гіркого перцю.
- Для густішої аджики тушкуйте довше або злийте зайвий сік перед варінням.
- У деяких рецептах додають моркву чи яблука — але це вже інтерпретації, не класика.
Читайте також:
- Які огірки категорично не підходять для консервації: зіпсуєте заготовки на зиму
- Кавуни та дині будуть, як «херсонські»: чим підживити баштанні у серпні
- Рецепт квашених помідорів на зиму у відрі: будуть готові вже за кілька днів
Будь в курсі усіх новин
