Рецепт квашених помідорів на зиму у відрі: будуть готові вже за кілька днів
Квашені помідори — одна з найулюбленіших українських зимових закусок. Вони мають приємну кислинку, аромат часнику й зелені, чудово зберігаються та готуються без зайвого клопоту. Пропонуємо простий і перевірений рецепт квашених помідорів у відрі, які будуть готові до споживання вже за 3–5 днів.
Що потрібно:
- Помідори (середнього розміру, щільні) – 5–6 кг. Для квашення краще обирати тверді, трохи недостиглі помідори. Занадто стиглі можуть потріскати або втратити форму.
- Часник – 2 головки
- Листя хрону, вишні, смородини – по кілька штук
- Парасольки кропу – 3–4 шт.
- Гіркий перець (за бажанням) – 1 стручок
- Сіль (не йодована) – 100 г на 5 л води
- Цукор (за смаком) – 1–2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Підготуйте тару. Використовуйте чисте пластмасове, емальоване або харчове відро.
- На дно викладіть спеції та зелень: листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу, нарізаний часник, перець.
- Укладайте помідори шарами, періодично додаючи спеції.
- Приготуйте розсіл. На 5 літрів кип’яченої (остиглої) води додайте 100 г солі, за бажанням трохи цукру. Добре розмішайте до повного розчинення.
- Залийте помідори розсолом, щоб повністю покривалися.
- Накрийте марлею чи тарілкою і поставте гніт (наприклад, банку з водою).
- Залиште бродити при кімнатній температурі на 3–5 днів. Коли з’явиться характерний кислуватий запах і розсіл стане мутним — квашені помідори готові.
Після бродіння зберігайте відро в прохолодному місці: у погребі, підвалі або холодильнику. Можна перекласти помідори в банки разом із розсолом і закрити капроновими кришками.
Читайте також:
- Рецепти соусів з помідорів на зиму: підійдуть до макаронів, піци та м’яса
- Кабачкова ікра на зиму: найкращий рецепт
- Рецепт малосольних огірків: скільки треба солі на 3-літрову та 1-літрову банки
Будь в курсі усіх новин
