Забудете про звичні заготовки: рецепт квашених помідорів, який підкорив господинь

Особливо добре підходять невеликі щільні помідори. Уже через кілька днів вони починають набирати смак, а з часом стають ще смачнішими.

Що знадобиться:

•   2 кг невеликих помідорів
•   6–8 зубчиків часнику
•   Пара гілочок кропу з парасольками
•   Листя хрону, смородини або вишні (за бажанням)
•   Невеликий шматочок гострого перцю (необов'язково)

Для розсолу:

• 1 літр води;
• 2 ст. л. солі без гірки;
• 1 ч. л. цукру.

Як готувати:

• Спочатку помийте помідори й зробіть біля плодоніжки невеликий прокол зубочисткою. Так вони рівномірніше просоляться й не
• потріскаються.
• На дно чистої банки або каструлі покладіть зелень, листя та частину часнику. Далі щільно викладіть помідори, перекладаючи їх спеціями.
• Сіль і цукор розчиніть у холодній або трохи теплій кип'яченій воді. Залийте помідори так, щоб вони були повністю покриті розсолом.
• Накрийте тарілкою або кришкою без щільного закручування й залиште при кімнатній температурі на 2–3 доби. Коли розсіл стане трохи каламутним і з'явиться характерний аромат квашення, перенесіть ємність у прохолодне місце або холодильник.

Маленькі хитрощі для ще кращого смаку:

•   Використовуйте лише міцні, не перезрілі плоди.
•   Не бійтеся додати трохи селери або кілька зерен коріандру — вони чудово доповнюють смак.
•   Якщо любите більш насичену кислинку, залиште помідори при кімнатній температурі на день довше, але не перетримуйте в спеку.

Такі помідори чудово смакують до картоплі, м'яса, каш і навіть просто зі шматочком свіжого хліба. А розсіл багато хто випиває до останньої краплі — настільки він виходить ароматним і приємним на смак.

Читайте також: 

• Квашені помідори за декілька днів: рецепт і точні пропорції
• Квашені помідори у відрі за старовинним рецептом: смачним виходить навіть розсіл