Квашені помідори за декілька днів: рецепт і точні пропорції

Для квашення найкраще підходять невеликі, щільні та стиглі помідори без пошкоджень. Добре смакують як червоні, так і бурі плоди. Щоб вони швидше просолилися, біля плодоніжки кожен помідор можна проколоти зубочисткою.

Пропорції розсолу

На 1 літр води потрібно:

• 1 столова ложка солі з гіркою (25–30 г);
• 1 чайна ложка цукру (за бажанням, для швидшого бродіння).

Для трилітрової банки:

• приблизно 1,5 літра води;
• 2 столові ложки солі з гіркою;
• 1–1,5 чайної ложки цукру.

Інгредієнти

• 2–2,5 кг помідорів;
• 3–5 зубчиків часнику;
• парасольки або зелень кропу;
• листя хрону, вишні чи смородини (за бажанням);
• кілька горошин чорного перцю.

Як приготувати

На дно банки покладіть зелень, часник і спеції. Щільно викладіть помідори. Сіль і цукор розчиніть у холодній або кімнатної температури воді та залийте помідори так, щоб вони були повністю вкриті розсолом.

Накрийте банку кришкою нещільно або марлею й залиште при кімнатній температурі. Через 2–4 дні помідори стануть малосольними та почнуть кваситися. Після цього їх потрібно переставити в холодильник або льох, щоб уповільнити процес бродіння.

Корисні поради

• Використовуйте лише кам'яну сіль без йоду.
• Для швидшого квашення проколіть помідори біля плодоніжки.
• Якщо в приміщенні спекотно, помідори можуть бути готові вже через два дні.
• Готові квашені помідори зберігайте в прохолодному місці.
• За цим простим рецептом помідори виходять ароматними, соковитими та в міру кислими. Мінімум інгредієнтів і лише кілька днів очікування — і на столі буде смачна домашня закуска.

Читайте також:

• Відчистить сковорідку від нагару та жиру всередині та зовні за лічені хвилини: найкращий метод
• Домашня рибна консерва без автоклава — ви більше не купуватимете магазинну: перевірений рецепт
• Універсальний маринад для консервованих помідорів і огірків замінить усі інші: точні пропорції солі, цукру та оцту