Універсальний маринад для консервованих помідорів і огірків замінить усі інші: точні пропорції солі, цукру та оцту

Інгредієнти на 1 літр води:

• вода — 1 л;
• сіль (не йодована) — 1 ст. л. з гіркою;
• цукор — 4 ст. л.;
• оцет 9% — 100 мл;
• лавровий лист — 2 шт.;
• чорний перець горошком — 6–8 шт.;
• духмяний перець — 3–4 горошини;
• гвоздика — 2–3 бутони (за бажанням).

Для банок також можна додати:

• парасольки кропу;
• листя смородини, вишні або хрону;
• зубчики часнику;
• шматочки кореня хрону;
• кільця гострого перцю за бажанням.

Спосіб приготування

Добре вимийте овочі. Огірки бажано попередньо замочити в холодній воді на 2–3 години — так вони залишаться більш хрусткими.

На дно стерилізованих банок покладіть зелень, спеції та часник. Щільно викладіть огірки або помідори.

Закип'ятіть воду та залийте банки окропом на 15 хвилин. Потім воду злийте в каструлю, додайте сіль, цукор, спеції та доведіть до кипіння. Влийте оцет, ще раз перемішайте й одразу залийте киплячим маринадом банки.

Герметично закатайте банки стерилізованими кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Завдяки правильному співвідношенню солі, цукру та оцту він однаково добре підходить як для огірків, так і для помідорів. Огірки залишаються пружними та хрусткими, а помідори набувають приємного кисло-солодкого смаку й не розтріскуються під час зберігання.

Такий рецепт стане у пригоді тим, хто хоче спростити процес консервації та отримати смачні домашні заготовки без зайвих експериментів.

Читайте також:

• Абрикосове мохіто на зиму в банках: дуже простий рецепт, який стане вашим улюбленим
• Кабачки як ананаси на зиму: простий рецепт смачної консервації
• Лечо з огірками на зиму: бабусин рецепт, який варто зберегти