Магазинний сир більше не купую: як приготувати вдома ніжний вершковий сир для бутербродів
Магазинний сир для бутербродів легко замінити домашнім — ніжним, вершковим і таким, що добре нарізається скибочками. Для приготування знадобляться звичайні продукти: молоко, кисломолочний сир, вершкове масло та кілька додаткових інгредієнтів.
Жодної спеціальної техніки чи складних кулінарних прийомів — лише простий рецепт, за яким смачний сир можна приготувати власноруч, наголошує Смачненьке.
Інгредієнти:
- Молоко — 2 л
- Сир кисломолочний — 1,3 кг
- Яйця — 2 шт.
- Вершкове масло — 100 г
- Сіль — 1 ч. л. або до смаку
- Сода — 1 ч. л. без гірки
- Лимонна кислота — ⅓ ч. л.
- Кмин — 1 ч. л.
Приготування:
Молоко вливають у велику каструлю з товстим дном і доводять до кипіння. Додають кисломолочний сир, перемішують і знову прогрівають до закипання.
Суміш готують на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи. За цей час має відокремитися сироватка, а сирна маса — зібратися в грудочки.
Друшляк застеляють марлею та відкидають на нього гарячу масу. Залишають на 5–10 хвилин, щоб стекла сироватка. Руками сир не віджимають — він має залишитися трохи вологим.
Ще теплий сир перекладають у каструлю, додають вершкове масло та перемішують. Коли масло розтане, додають яйця, сіль, соду й лимонну кислоту. Усе ретельно розмішують до рівномірного розподілення інгредієнтів.
В окрему, більшу каструлю наливають воду й доводять її до слабкого кипіння. Зверху встановлюють каструлю із сирною масою так, щоб її дно не торкалося води.
Сирну масу готують на водяній бані приблизно 15–20 хвилин, постійно перемішуючи лопаткою та збираючи її зі стінок. Вона має добре прогрітися, стати однорідною і тягучою. Час плавлення залежить від вологості та кислотності кисломолочного сиру.
Наприкінці додають кмин і ще раз перемішують. За бажанням цю спецію можна не використовувати — тоді сир матиме ніжніший вершковий смак.
Форму розміром приблизно 28 × 14 см злегка змащують маслом. Викладають гарячу сирну масу та швидко розрівнюють поверхню лопаткою.
Сир накривають пергаментом або плівкою, придатною для контакту з гарячими продуктами. Дають йому трохи охолонути, після чого ставлять у холодильник щонайменше на 4–6 годин, а краще — на ніч.
Застиглий сир виймають із форми та нарізають тонкими скибочками. Подають із хлібом або підсушеними тостами — так виходять смачні домашні бутерброди.
Читайте також:
- Усього 12 ложок кожного інгредієнта: рецепт ніжного італійського пирога з лимоном
- Сало, яке тане в роті: як приготувати за 1 хвилину знамениту намазку з часником
- Не поспішайте наливати олію: ось на чому краще смажити яєчню
Будь в курсі усіх новин
