На смак як абрикосовий, але з гарбуза: як приготувати густий бурштиновий джем із простих інгредієнтів
Гарбузовий джем з апельсином і лимоном — смачні та ароматні ласощі, які за смаком нагадують абрикосове варення. Він виходить густим, ніжним і має насичений бурштиновий колір. ВСН розповідає, як приготувати незвичайний джем із гарбуза за простим рецептом та що додати, щоб позбутися характерного гарбузового присмаку.
Не всі люблять гарбузову кашу, але від такого джему мало хто відмовиться. Особливо якщо додати апельсин і лимон. Цитрусові прибирають характерний гарбузовий присмак, а сам джем виходить ніжним, яскравим і в міру солодким. Його можна намазувати на хліб, додавати до млинців, сирників або використовувати як начинку для домашніх пиріжків, пише Улюблена.
Що знадобиться:
- Гарбуз (очищена м'якоть) — 1 кг.
- Цукор — 700 г.
- Апельсини — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Вода — 100 мл.
- Кориця — дрібка за бажанням.
Як приготувати:
1. Підготуйте гарбуз. Очистьте від шкірки та насіння, наріжте невеликими кубиками. Найкраще брати стиглий гарбуз із яскраво-помаранчевою м'якоттю.
2. Додайте цитрусові. З апельсинів і лимона зніміть тоненький шар цедри, не зачіпаючи білої частини, яка може гірчити. Вичавіть сік.
3. Починайте варити. Покладіть гарбуз у каструлю з товстим дном, влийте воду та тушкуйте під кришкою приблизно 20–25 хвилин, поки шматочки не стануть м'якими.
4. Зробіть джем однорідним. Подрібніть гарбуз блендером до ніжного пюре. Всипте цукор, додайте цитрусовий сік і цедру. Добре перемішайте.
5. Уваріть до потрібної густоти. Варіть на маленькому вогні ще 25–40 хвилин, часто помішуючи. Гарбузове пюре може сильно бризкати, тому використовуйте глибоку каструлю. Наприкінці за бажанням додайте корицю.
6. Розкладіть у банки. Гарячий джем розлийте в чисті гарячі банки. Якщо плануєте зберігати його в холодильнику, охолодіть і закрийте кришками.
Маленька хитрість
Якщо хочете отримати джем, схожий на мармелад, уварюйте його трохи довше. А якщо любите ніжну консистенцію, залиште трішки рідшим. Після охолодження він стане густішим.
Важливо: цей рецепт не розрахований на тривале зберігання за кімнатної температури. Гарбуз — низькокислотний овоч, тому для безпечної консервації потрібен спеціально перевірений рецепт. Готовий джем зберігайте в холодильнику та споживайте протягом 1–2 тижнів або заморозьте порціями.
І найцікавіше: якщо пригостити таким джемом гостей і не сказати, з чого він зроблений, багато хто навіть не здогадається, що головний інгредієнт — звичайний гарбуз.
Читайте також:
Будь в курсі усіх новин
