Таку капусту колись готували цілими відрами: хрустка, соковита, з перчиком — готова вже наступного дня
Хрустка, соковита, з легкою кислинкою та солодкуватим присмаком — саме таку мариновану капусту колись продавали на ринках і готували вдома цілими відрами. Відтворити знайомий із дитинства смак зовсім не складно. Для цього знадобляться прості овочі та маринад, а куштувати закуску можна буде вже наступного дня.
Пам’ятаєте ту мариновану капусту, яку продавали на ринках ще за радянських часів? Соковита, трохи солодка, з приємною кислинкою. Її накладали до картоплі, подавали до м’яса, а іноді просто їли з хлібом.
Схожий смак можна відтворити вдома. І найцікавіше, що капусту не потрібно квасити тижнями. Достатньо приготувати маринад, залити овочі та залишити на ніч у холодильнику, пише Улюблена.
Що знадобиться:
- Білокачанна капуста — 1 кг.
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Вода — 500 мл.
- Цукор — 6 ст. ложок.
- Сіль — 1 ст. ложка.
- Оцет 9% — 5 ст. ложок.
- Соняшникова олія — 3 ст. ложки.
Як приготувати:
- Підготуйте овочі. Капусту тоненько нашаткуйте. Моркву натріть на великій тертці, а солодкий перець наріжте тонкою соломкою.
- Змішайте все у великій мисці. Злегка помніть капусту руками, щоб вона стала м'якшою, але не перестарайтеся. Нам потрібна хрустка закуска, а не м'який салат.
- Приготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте сіль і цукор. Перемішайте до повного розчинення. Влийте олію та оцет.
- Розкладіть капусту по чистих банках. Не набивайте надто щільно. Залийте гарячим маринадом так, щоб він покрив овочі.
- Дайте охолонути. Закрийте банки кришками та поставте в холодильник на ніч. Уже наступного дня можна куштувати.
Маленька хитрість, яка впливає на смак
Для цього рецепта краще брати пізню капусту зі щільними, соковитими листками. Саме вона залишається хрусткою після маринування.
А болгарський перець тут не просто для краси. Він надає закусці особливого аромату та легкої природної солодкості.
Така капуста чудово смакує з вареною картоплею, смаженим м'ясом або домашніми котлетами.
Важливо: це рецепт швидкої маринованої капусти для холодильника, а не консервація для зберігання в коморі. Тримайте її в холоді та споживайте протягом кількох днів. Для тривалого зберігання потрібен перевірений рецепт консервування.
Читайте також:
- Сало «П’ятихвилинка» з часником і перцем: простий рецепт у банках
- Як приготувати буряк по-корейськи: пікантна закуска до м’яса, риби й картоплі
- Як приготувати гарбуз, щоб він був на смак як манго: простий перевірений рецепт
Будь в курсі усіх новин
