Врожай яблук - як правильно зберігати яблука взимку

Осінній урожай яблук легко втратити через неправильну підготовку до зберігання.

Агроном, городник і блогер Ігор із YouTube-каналу "Дача агронома" назвав кілька простих правил, які допоможуть довше зберігати плоди.

За його словами, особливої підготовки у вигляді домашніх розчинів яблукам не потрібно. Навпаки, такі процедури можуть створити додаткові проблеми для всього врожаю.

Чи потрібно мити яблука перед зберіганням

Одна з головних умов тривалого зберігання - мінімальне втручання у стан плодів. Яблука не варто очищати від природного захисного шару чи намагатися додатково обробляти перед закладанням.

"Перша порада, щоб ви не витрачали свої гроші, - це не треба перед зберіганням яблука вимочувати ні в яких домашніх розчинах. Розчин оцту, розчин олії, розчин ще чогось, із додаванням ще чогось", - радить агроном Ігор.

"По-друге, ми в жодному разі не миємо яблука і ніяк не протираємо. Третя умова. Ми повинні як умову швидше охолодити яблука", - наголошує агроном.

Фахівець також радить особливо уважно ставитися до плодів із механічними пошкодженнями або ознаками захворювань. Такі яблука не варто залишати разом із рештою врожаю на тривале зберігання.

Яка температура потрібна для зберігання яблук

Температура є одним із ключових факторів, від якого залежить тривалість зберігання врожаю. Після збирання плоди рекомендують якомога швидше охолодити та підтримувати відповідні умови.

"Оптимальна температура для зберігання яблук - від нуля до 4 градусів тепла. І дуже висока вологість", - зазначає агроном.

За словами Ігоря, одного холоду недостатньо. У приміщенні також потрібно підтримувати високу вологість, адже надто сухе повітря сприяє втраті вологи плодами.

"Вологість у приміщенні має бути приблизно 90–95%. Що таке вологість 90–95%? У вас у квартирі середня вологість буде приблизно 50%", - пояснює фахівець.

Як правильно складати яблука в ящики

Великий урожай не завжди вдається розмістити в холодильнику, тому для зберігання значної кількості плодів потрібне прохолодне приміщення. Важливо організувати простір так, щоб яблука якомога менше контактували одне з одним.

"Також важливо забезпечити, як умову, менший контакт одного плоду з іншим. Тобто викладаємо їх у ящики невеликими шарами", - радить агроном.

Додатковим способом захисту може стати звичайна газета. Нею можна обгорнути кожен плід, залишивши невелике відкрите місце для контролю його стану.

"А також ще краще і подовше буде зберігатися, якщо хочете, щоб кожне яблуко дуже красиве було. Щоб кожне яблуко ви обгорнули в газетку. Але обов'язково залишаємо зверху таке імпровізоване віконце", - зазначає Ігор.

Такий спосіб дає змогу швидше помітити плід, який почав псуватися, не перебираючи весь ящик. Крім того, окреме пакування зменшує безпосередній контакт яблук.

"А це потрібно для того, щоб ви могли бачити стан яблука, не розгортаючи газету. Якщо якесь яблуко починає псуватися, ви його прибирайте. Газета не дає плодам, які починають псуватися, заражати інші, а також не дає тиснути яблукам одне на одне", - наголошує агроном.

Як зберігати невелику кількість яблук у холодильнику

Для невеликої кількості врожаю не обов'язково шукати окреме прохолодне приміщення. За словами фахівця, частину плодів можна залишити в холодильнику, використовуючи для цього спеціальний пакет.

"Якщо у вас яблук небагато, або вас пригостили дуже смачними, і ви хочете, якомога довше, щоб вони зберігали свою свіжість, то найдовше вони будуть зберігатися у звичайному поліетиленовому пакеті, в якому ви наробили дірочок і поклали в холодильник, у цю шухляду для овочів", - розповідає Ігор.

При цьому додаткове миття перед пакуванням також не потрібне. Плоди радять обережно перекласти такими, якими вони були отримані.

"Там будуть найідеальніші умови для довгого зберігання ваших яблук. І в жодному разі не треба перед тим, як ви їх кладете в пакет, ні мити, ні протирати", - зазначає агроном.

Чому яблука псуються під час зберігання

Навіть прохолодне приміщення не гарантує тривалого збереження врожаю, якщо повітря в ньому занадто сухе. У таких умовах плоди поступово втрачають вологу, через що змінюється їхній зовнішній вигляд.

"Перше - це сухе повітря. Якщо вологість низька, то яблука постійно будуть втрачати вологу. Вони починають зморщуватися", - попереджає фахівець.

Окрему увагу потрібно приділити сусідству яблук з іншими овочами. Зокрема, агроном радить не тримати їх поруч із картоплею.

"Другий чинник: якщо у вас навіть є легкий, там уже і холодно, і там висока вологість, і все чудово, але ви там, звісно, зберігаєте ще й картоплю. Тримаємо яблука якомога подалі від картоплі. Картопля виділяє під час зберігання етилен, який пришвидшує дозрівання яблук", - зазначає Ігор.

Чи впливає кальцій на зберігання яблук

На тривалість зберігання впливає не лише те, як саме складені плоди восени. Важливим фактором є стан яблук, сформований ще протягом вегетаційного періоду.

"І третій найголовніший чинник, але, на жаль, під час зберігання ви вже нічого не можете зробити. Це було потрібно під час вегетації яблук, тобто влітку, обробляти їх і підживлювати кальцієм", - наголошує агроном.

За словами Ігоря, цей елемент має значення для структури плода, тому його нестача може проявитися вже після закладання врожаю.

"Саме кальцій у нас зміцнює клітинну структуру, а вона дуже суттєво впливає на терміни зберігання яблук", - зазначає фахівець.

Чому на яблуках з'являються темні плями

Окремі проблеми стають помітними лише через певний час після того, як урожай опинився у сховищі. Зовні яблуко може здаватися придатним, але під шкіркою згодом з'являються характерні зміни.

"І якщо у вас яблука після зберігання під шкіркою, з'являються темні такі крапочки якісь, і самі яблука мають присмак вашого льоху, така якась сирість, несмачна, то це не ви винні. Не винне приміщення, в якому ви зберігали", - пояснює Ігор.

Фахівець пов'язує такі прояви з дефіцитом кальцію, який може стати очевидним саме під час тривалого зберігання плодів.

"Це в яблуках була нестача кальцію, і він так проявляється лише під час зберігання. Це в нас називається хвороби зберігання", - зазначає агроном.

Читайте також: