Пісні пиріжки рецепт

Під час посту хочеться чогось смачного й домашнього, але без яєць, молока та вершкового масла. Пісне тісто може бути м’яким, повітряним і ніжним, як пух. Головне — знати правильні пропорції та кілька простих секретів.

Секрет — у правильному замісі, теплій рідині та достатньому часу для підйому. Дріжджове пісне тісто нічим не гірше за здобне, якщо дати йому добре «підійти» та не переборщити з борошном.

Інгредієнти для пісного тіста

500 г борошна
250 мл теплої води
25 г свіжих дріжджів або 7 г сухих
2–3 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
3 ст. л. олії

Як приготувати пухке пісне тісто

У теплій (не гарячій!) воді розчиніть цукор і дріжджі. Залиште на 10–15 хвилин, поки з’явиться пінна «шапочка».
Додайте сіль, олію та поступово всипайте просіяне борошно.
Замісіть м’яке тісто. Воно має бути еластичним і не липнути до рук.
Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години. Тісто повинно збільшитися вдвічі.
Сформуйте пиріжки з улюбленою пісною начинкою (картопля, капуста, гриби, повидло).
Дайте виробам ще 20–30 хвилин для підйому, після чого випікайте при 180°C приблизно 20–25 хвилин або смажте на сковороді.

Не додавайте забагато борошна, адже через це пиріжки можуть стати твердими та «забитими». Олію краще вводити наприкінці замісу — так тісто залишиться еластичним і ніжнішим. А перед випіканням змастіть пиріжки солодкою водою або міцним чаєм — це допоможе отримати апетитну рум’яну скоринку. Читайте також: