Пісні пиріжки: секрет м’якого, як пух, тіста

Секрет — у правильному замісі, теплій рідині та достатньому часу для підйому. Дріжджове пісне тісто нічим не гірше за здобне, якщо дати йому добре «підійти» та не переборщити з борошном.

Інгредієнти для пісного тіста

• 500 г борошна
• 250 мл теплої води
• 25 г свіжих дріжджів або 7 г сухих
• 2–3 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 3 ст. л. олії

Як приготувати пухке пісне тісто

1. У теплій (не гарячій!) воді розчиніть цукор і дріжджі. Залиште на 10–15 хвилин, поки з’явиться пінна «шапочка».
2. Додайте сіль, олію та поступово всипайте просіяне борошно.
3. Замісіть м’яке тісто. Воно має бути еластичним і не липнути до рук.
4. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години. Тісто повинно збільшитися вдвічі.
5. Сформуйте пиріжки з улюбленою пісною начинкою (картопля, капуста, гриби, повидло).
6. Дайте виробам ще 20–30 хвилин для підйому, після чого випікайте при 180°C приблизно 20–25 хвилин або смажте на сковороді.

Не додавайте забагато борошна, адже через це пиріжки можуть стати твердими та «забитими». Олію краще вводити наприкінці замісу — так тісто залишиться еластичним і ніжнішим. А перед випіканням змастіть пиріжки солодкою водою або міцним чаєм — це допоможе отримати апетитну рум’яну скоринку. Читайте також:

• Заливний пиріг, який смакуватиме усім: простий рецепт без замішування і розкачування
• Будь-яка сковорідка засяє як нова: треба ось ці копійчані засоби — і жир відпаде сам
• Пишна сирна запіканка: швидкий рецепт смачного десерту, який сподобаться всім
• Ідеальне тістечко «Картопля»: перевірений домашній рецепт