«П'яні» огірки на зиму як з бочки: хрумкий рецепт без стерилізації під капронову кришку
Якщо хочете взимку смакувати хрумкими огірками, ніби щойно дістали їх із дерев'яної бочки, зверніть увагу на рецепт так званих "п'яних" огірків. Таку назву вони отримали завдяки невеликій кількості горілки, яку додають у розсіл. Алкоголь не відчувається на смак, зате допомагає довше зберігати консервацію, а огірки залишаються щільними та хрусткими.
Інгредієнти на 3-літрову банку
- 1,5–2 кг невеликих огірків;
- 2 ст. л. кам'яної солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 50 мл горілки;
- 1,5 л води;
- 3–5 зубчиків часнику;
- парасольки кропу;
- листя хрону;
- листя смородини та вишні (за бажанням);
- 5–7 горошин чорного перцю.
Як приготувати
Перед консервуванням огірки замочіть у холодній воді на 3–4 години. Потім добре промийте.
На дно чистої банки покладіть листя хрону, кріп, часник і спеції. Щільно викладіть огірки.
У холодній воді розчиніть сіль і цукор, після чого залийте огірки розсолом. Додайте 50 мл горілки.
Закрийте банку чистою капроновою кришкою та поставте у прохолодне місце — льох, підвал або холодильник.
Коли огірки будуть готові
Першу пробу можна знімати приблизно через 3–4 тижні. За цей час огірки добре просоляться, набудуть приємної кислинки та характерного смаку, схожого на бочкові.
Корисні поради
- Використовуйте лише кам'яну сіль без йоду.
- Для цього рецепта найкраще підходять невеликі огірки засолювальних сортів.
- Банки та кришки мають бути чистими.
- Зберігайте заготовки в прохолодному місці, щоб огірки не перекисли.
- За цим рецептом огірки виходять ароматними, хрумкими й чудово смакують до картоплі, м'яса та інших домашніх страв. Простий спосіб без стерилізації дозволяє швидко зробити смачну заготовку на зиму.
Читайте також:
- Квашені помідори за декілька днів: рецепт і точні пропорції
- Домашня рибна консерва без автоклава — ви більше не купуватимете магазинну: перевірений рецепт
- Чим підживити перець на початку серпня: виросте дуже великим і солодким
Будь в курсі усіх новин
