Скільки коштує жива риба

На Центральному ринку, що розташований на вулиці Глушець у Луцьку, продають свіжу рибу. Тут можна придбати коропа, товстолоба, карасів. Продавці запевняють - риба свіжовиловлена.

Короп вартує 140-150 гривень за кілограм, залежно від розміру. Карасики - 100 гривень за кілограм, товстолоб середнього розміру коштує 80 гривень за кілограм.

Як вибрати свіжу рибу

Несвіжу рибу видно неозброєним оком - помутніла, із запахом, що віддалено нагадує морську воду або чистий ставок.

у свіжої риби очі мають бути яскраві, ясні, чорні чи прозорі, але не каламутні,
тіло повинно бути пружним та щільним, якщо при натисканні пальцем утворюється вм'ятина - риба не свіжа,
луска має щільно прилягати до шкіри, бути гладкою і блискучою,
зябра мають бути червоного або рожевого кольору,
хвіст повинен бути пружним та вологим, якщо він сухий або загнутий - це означає, що риба вже не першої свіжост

Купувати рибу потрібно за день до приготування або безпосередньо напередодні, адже свіжовиловлена риба, або та, що зберігається на льоді - завжди буде смачніше, ніж заморожена.

М’ясо коропа є дуже соковитим та ніжним. Готувати коропа можна у сметані, з лимоном, цибулею, зеленню або овочами.

Запечений короп. Інгредієнти:

Короп – 2 шт.
Сметана – 4 ст. л.
Майонез – 1 ст. л.
Жовток – 1 шт.
Часник – 3-4 зубчики (за смаком)
Мед – 0,5 ч.л.
Сік лимона – за смаком
Зелень кропу і петрушки – 1 пучок
Сіль – за смаком
Перець мелений (за бажанням) – за смаком

Почистити, вимити, обсушити коропи. Змішати часник (пару зубчиків), видавлений через прес, сіль і сік лимона. Натерти рибу приготовленою часниковою сумішшю. З середини коропів рясно полити соком лимона. Вкласти всередину риби нарізану зелень.

Перемішати сметану з майонезом, натертим часником (1-2 зубчики), жовтком, медом та сіллю. Можна додати перець. Укласти коропів на деко й обмазати сметанною сумішшю. Навколо коропів можна розкласти рулетики з цукіні. Запікати коропів у духовці 40 хвилин при 200°C.

Читайте також: