Апетитна закуска: як засолити скумбрію цілком і шматочками

Як засолити скумбрію вдома - розповідає УНІАН.

Як засолити скумбрію шматочками - "сухий" і "мокрий" спосіб

Заморожену рибу спочатку потрібно розморозити і дати добре стекти.

Солити можна як з водою, так і без:

1. На півтора літри холодної води беремо 1 склянку солі, 1/2 склянки оцту, 1/2 склянки цукру, розмішуємо до повного розчинення. Скумбрію (1-2 шт.) ріжемо шматочками завширшки 2-3 см, закладаємо в розсіл і на 3-4 години ставимо під гніт. Зливаємо маринад, додаємо порізану кільцями цибулю, 2-3 лаврових листочки, чорний перець-горошок і заливаємо олією. Витримуємо 10-12 годин - якщо зробили ввечері, до ранку буде готово.
2. На дві скумбрії, порізаних шматочками - 1 ст. л. солі, 1/2 ст. л. цукру, приправа до риби за смаком. Перемішуємо, щільно укладаємо в банку і прибираємо в холодильник на добу, можна їсти і раніше.

Якщо риба надто мокра, промокніть її паперовими рушниками.

А якщо ви не шанувальник спецій, замаринуйте скумбрію тільки з сіллю і цукром - вийде дуже смачно і натурально. За бажанням можна додати цедру лимона.

Як засолити скумбрію в розсолі цілком, щоб точно була готова

Спосіб засолювання цілої тушки в холодній воді буде таким самим, як і шматочками. Але час витримування в розсолі збільшується до 12 годин.

Розсіл можна приготувати й таким способом:

• закип'ятити 1 л води;
• додати 1 ст. л. цукру і 3-4 ст. л. солі без гірки;
• при бажанні додати спеції;
• дати охолонути і залити скумбрію на 12 годин.

Тушку потрібно підготувати - за необхідності почистити, видалити зябра, прибрати з черевця плівочки.

Як швидко засолити скумбрію - легко і просто

Якщо ж часу обмаль, скумбрію, як і червону рибу, можна зробити всього за пару годин. Для цього шматочки риби добре, не шкодуючи, обвалюємо в солі та ставимо під гніт.

Через 2 години змиваємо сіль, додаємо цибулю, спеції, олію - і страва готова.

Читайте також: 

• Святковий торт без випікання: готується швидко й завжди виходить ідеальним
• Скумбрія за 7 хвилин: швидкий рецепт соковитої риби на Святвечір
• Навіщо протирати сковорідку оцтом перед смаженням - кухонний лайфхак