Смачніший за магазинний: як приготувати домашній «Живчик» із яблук на зиму

Якщо вдома назбиралося багато яблук, не поспішайте всі переробляти на варення чи повидло. З них можна приготувати чудовий напій, який узимку нагадуватиме про літо. Він виходить ароматний, із приємною кислинкою та ніжним яблучним смаком. А якщо перед подачею додати трохи газованої води, буде дуже схожий на магазинний «Живчик». Тільки без ароматизаторів і барвників!

Як із 2 кг яблук зробити 6 літрів напою, який сподобається і дорослим, і дітям, пише Улюблена. 

Що потрібно на 6 літрів напою:

• Яблука — 2 кг
• Вода — 5,5 л
• Цукор — 350–450 г (залежно від солодкості яблук)
• Лимон — 1 шт.

Як готувати:

1. Підготуйте яблука. Добре помийте, розріжте на четвертинки, видаліть серцевину та пошкоджені місця. Шкірку залишайте — саме вона додає напою насиченого аромату.
2. Зваріть яблучну основу. Перекладіть яблука у велику каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні приблизно 15–20 хвилин.
3. Дайте настоятися. Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою та залиште на 30–40 хвилин. За цей час яблука віддадуть воді свій смак.
4. Процідіть. Відокремте рідину через сито або марлю. Яблука можна злегка притиснути ложкою, але не перетирати, щоб напій залишився прозорішим.
5. Додайте солодкість. Всипте цукор, влийте проціджений лимонний сік. Перемішайте та спробуйте. Напій повинен бути трохи солодшим, ніж ви звикли пити, адже взимку його можна розбавити водою.
6. Підготуйте до зберігання. Повторно доведіть напій до кипіння. Для заготівлі на зиму розлийте його у чисті гарячі банки, залишаючи приблизно 1 см до краю, накрийте кришками та пастеризуйте за перевіреним режимом для кислого яблучного соку, відповідно до об'єму банок. Після цього герметично закрийте.

Важливо: простого кип'ятіння та закручування кришок недостатньо, щоб гарантувати безпечне зберігання за кімнатної температури. Для такої консервації використовуйте достатньо кислі яблука й перевірену технологію пастеризації.

Маленька хитрість для смаку «Живчика»

Коли відкриєте банку взимку, охолодіть напій і змішайте з газованою водою приблизно у співвідношенні 2:1. З'являться бульбашки, а смак стане ще ближчим до знайомого яблучного напою.

Саме в банки газовану воду додавати не потрібно!

Які яблука найкраще підходять?

Можна ще поєднувати солодкі та кислуваті сорти. Наприклад, частину солодких осінніх яблук і частину Антонівки. Тоді смак виходить виразним, а напій не здається нудотно-солодким.

І ще одна порада: не викидайте яблука після варіння. Якщо вони добре розм'якли, з них можна приготувати пюре до млинців або начинку для пиріжків.

Читайте також: 

• Помідори по-французьки на зиму: з гірчицею та часником — пружні, ароматні, з пікантним кисло-солодким смаком
• Спатифілум тішитиме пишним цвітінням навіть узимку: що потрібно зробити вже зараз
• Салат «3-1-1» на зиму: хрумка та соковита капуста з овочами, яка ідеально смакує до картоплі