Як стерилізувати банки, щоб консервація не псувалася: покрокові інструкції

Стерилізація банок перед заготівлями на зиму часто стає найскладнішим етапом, адже на кухні стає спекотно від пари, а обробка кожної банки над каструлею забирає чимало часу, пише Главред.

Проте відмовлятися від стерилізації не можна. Якщо на склі чи кришках залишаться мікроорганізми, консервація може зіпсуватися: маринад помутніє, кришки здуються, а в окремих випадках виникне ризик розвитку небезпечних бактерій. Щоб спростити процес, необов'язково стерилізувати банки над окропом. Значно швидше й комфортніше зробити це в мікрохвильовій печі або духовці. Так можна одночасно обробити кілька банок і уникнути зайвої спеки на кухні.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовці

Цей варіант підходить для банок об’ємом до 1 літра. Спочатку вимийте їх із харчовою содою або гірчичним порошком. Потім налийте в кожну приблизно 1,5–2 см води. Порожні банки ставити в мікрохвильову піч не можна, адже скло може тріснути.

Увімкніть піч на максимальну потужність (700–800 Вт) на 3–5 хвилин. Коли вода закипить і на стінках з’явиться конденсат, обережно дістаньте банки сухими прихватками, вилийте залишки води та залиште їх висихати шийкою донизу на чистому рушнику.

Як стерилізувати банки в духовці

У духовці можна одночасно обробити одразу кілька банок — від 6 до 10 невеликих або кілька трилітрових. Після миття залиште банки трохи вологими та поставте їх у холодну духовку, залишаючи між ними невеликі проміжки.

Вологі банки розміщуйте догори дном, сухі — денцем донизу. Установіть температуру 120–130 °C. Банки об’ємом 0,5–1 літр стерилізуйте 10–15 хвилин, а 2–3-літрові — 20–25 хвилин. Після вимкнення духовки залиште їх усередині ще на 10–15 хвилин, щоб скло поступово охололо.

Гарячі банки діставайте лише сухими прихватками або рушником. Контакт із вологою тканиною може спричинити розтріскування скла. Після стерилізації банки відразу накрийте чистими кришками. Для їхньої дезінфекції достатньо залити окропом на 5 хвилин.

Читайте також:

• Як правильно вибрати кавун: головні ознаки стиглого та солодкого плоду
• Як зберегти кріп на зиму без заморожування і сушки: ароматний спосіб у банці
• Чому перець скидає зав'язь і як це зупинити: дієвий розчин для великого врожаю