Більше ніякого заморожування: як зберегти аромат кропу на всю зиму

Кріп — одна з найароматніших літніх приправ, але зберегти його смак до зими часто непросто. Заморожування та сушіння не завжди дають бажаний результат: зелень втрачає колір і насичений аромат. Є простий спосіб, який дозволяє зберегти кріп майже як свіжий — у вигляді ароматної пасти з олією. Така заготівля стане універсальною приправою для багатьох страв.

Кріп люблять за його яскравий аромат, але влітку на городі його часто виростає так багато, що з'їсти все просто неможливо, тоді виникає питання: як зберегти зелень на зиму, щоб вона не втратила свій запах і користь, про це розповість детальніше Главред.

Як зберегти кріп на зиму без заморожування і сушки: ароматний спосіб у банці

Чому сушіння та заморожування — не найкращі варіанти

Зазвичай кріп сушать або заморожують, але в цих способів є свої мінуси. Під час сушіння зелень змінює свій вигляд, втрачає колір і аромат. Заморожування працює краще, проте після морозилки кріп стає м'яким, темніє і вже не пахне так, як свіжий.

Який спосіб зберігання кропу є найкращимЩоб кріп залишався ароматним, ніби його щойно зірвали з грядки, з нього готують пасту. Олія допомагає надійно зберегти аромат усередині банки.

Для приготування знадобиться:

200 г свіжого кропу;
кілька зубчиків часнику;
1 ст. л. лимонного соку;
1 ч. л. солі;
близько 80 мл олії.

Спочатку кріп миють і повністю висушують на рушнику, адже зайва волога може зіпсувати заготовку. Потім зелень дрібно нарізають і кладуть у блендер або глибоку миску. Туди ж додають часник, сіль, лимонний сік та олію, після чого все добре перемішують. Отриману густу масу розкладають у чисті банки та ставлять у холодильник.

Таку пасту зручно додавати в супи, до вареної картоплі, м'яса, соусів або просто намазувати на бутерброди.

Головний секрет тривалого зберігання

Щоб кріп у банці не псувався і залишався яскраво-зеленим, зверху завжди має бути тонкий шар олії. Вона працює як природний захист — не пропускає повітря і не дає зелені потемніти.

Щоразу, коли ви берете трохи пасти для приготування страв, цей шар порушується. Тому перед тим, як поставити банку назад у холодильник, варто долити зверху одну-дві ложки свіжої олії. Так заготовка може зберігатися кілька місяців.

Читайте також: