Як зберігати картоплю, щоб вона гнила і не проросла - через одну помилку можна втратити до 50% врожаю

Щоб уникнути цього, важливо приділяти увагу кожному етапу – від збору до закладки на зберігання, наголошує видання Добрі новини. 

Оптимальний час збору картоплі – суха сонячна погода, коли клубні повністю дозріли. Листя та стебла починають жовтіти й підсихати, а шкірка картоплі стає щільною. При легкому натисканні клубень не залишає слідів пальців. Якщо викопати картоплю занадто рано, шкірка буде тонкою, і клубні швидко втратять вологу та зіпсуються. Якщо ж копати надто пізно, частина клубнів може пошкодитися після дощу й почати гнити ще до закладки на зберігання.

Після викопування картоплю радять акуратно відсортувати. Пошкоджені клубні з тріщинами, садинами або порізами, а також ті, що мають ознаки гнилі чи цвілі, потрібно відокремити. Перезрілі клубні з тонкою шкіркою теж краще не залишати серед основного врожаю. Навіть один хворий клубень здатен заразити всю партію. Пошкоджені клубні швидше втрачають вологу, стають м’якими і сприяють розмноженню бактерій та грибків.

Після сортування клубні необхідно ретельно просушити. Їх розкладають в один шар у сухому провітрюваному приміщенні, захищеному від прямих сонячних променів. Просушка допомагає зміцнити шкірку, захищає від механічних ушкоджень та проникнення бактерій, знижує вологість на поверхні й готує картоплю до лікування дрібних ушкоджень.

Просушка триває один-два тижні, залежно від вологості повітря та температури. Слід дотримуватися помірної температури – занадто висока спричиняє проростання, а низька сповільнює підсихання.

Наступний етап – лікування клубнів. Після просушки дрібні порізи та садини затягуються, а шкірка стає щільнішою. Це знижує ризик гнилі та продовжує термін зберігання. Для лікування картоплю залишають у сухому, темному та провітрюваному місці при температурі близько 15–18° на 7–10 днів.

Перед закладкою на зберігання картоплю не миють, бо вода прискорює гниття. Достатньо акуратно стряхнути або змахнути прилиплу землю сухою щіткою. Також потрібно видалити залишки ботви чи корінців, щоб не створювати сприятливе середовище для мікроорганізмів.

Підготовка приміщення для зберігання має величезне значення. Ідеальні умови – температура 2–5° і вологість 85–90%. Занадто тепле приміщення спричиняє проростання, занадто холодне – підмерзання клубнів. Повітря має бути свіжим, без застою вологи.

Різні сорти картоплі зберігаються по-різному. Щільна картопля з низьким вмістом крохмалю зберігається довше, ніж м’які сорти з тонкою шкіркою. Тому під час закладки краще окремо розкладати різні сорти, щоб не змішувати швидкопсувні клубні з більш стійкими. Перед закладкою важливо правильно вибрати ємність. Клубні не повинні лежати занадто щільно, щоб забезпечити вентиляцію. Найзручніші – дерев’яні ящики з отворами або сітчасті мішки. Це дозволяє повітрю циркулювати і знижує ризик появи цвілі.

Температура в приміщенні визначає термін зберігання. При 2–5° картопля зберігає вологу, зупиняється процес проростання, уповільнюється розвиток бактерій і грибків. Температура вище 10–12° стимулює проростання, а нижче 0° – підмерзання та появу солодкуватого смаку через розщеплення крохмалю. Різкі перепади температур теж дуже шкідливі, вони призводять до зморщування клубнів і швидкого гниття.

• Вологість повітря критично важлива. При низькій вологості картопля зморщується, шкірка тріскається і втрачає смакові якості. При високій вологості понад 95% з’являється конденсат, цвіль і гниль. Підтримувати оптимальну вологість можна за допомогою зволожувачів або просто мокрих ганчірок, контролюючи стан клубнів.
• Вентиляція і циркуляція повітря теж важливі. Без повітрообміну навіть при правильній температурі і вологості картопля може зіпсуватися. Ящики та мішки потрібно розміщувати так, щоб між ними залишався простір для циркуляції повітря. У підвалі періодично провітрюють, уникаючи прямих сквозняків, щоб клубні не пересушилися.
• Контейнери теж впливають на збереження врожаю. Дерев’яні ящики з отворами найкращі, сітчасті мішки підходять для невеликих партій. Картон швидко промокає і деформується, а пластикові контейнери без вентиляції швидко псують картоплю. Клубні потрібно розподіляти помірно, не набиваючи щільно, щоб уникнути гниття.

Роздільне зберігання сортів – ще одна важлива умова. Пізні та щільні сорти зберігаються довше, ранні швидко псуються і їх використовують першими. Картопля не повинна контактувати з фруктами чи іншими овочами, оскільки виділені ними гази прискорюють проростання та псування. Клубні потрібно зберігати в темряві, щоб не з’являлося зелене забарвлення і токсичні речовини.

Регулярна перевірка стану картоплі дозволяє вчасно виявити пошкоджені або пророслі клубні. Їх відокремлюють, а дрібні паростки акуратно видаляють. Корисно також використовувати натуральні засоби, які знижують ризик гнилі і проростання: присипати золу, сухий пісок або використовувати антисептичні трави між шарами картоплі.

Читайте також: 

• Які сорти картоплі найкраще зберігаються - тільки ці три
• На Волині зібрали рекордний урожай картоплі, але селяни залишаться без прибутку
• Запам'ятайте, щоб не втратити урожай: що не можна садити після картопля