Куряча тушонка в каструлі

Домашня куряча тушонка виходить ніжною, соковитою та ароматною. Для її приготування не потрібні дорогі інгредієнти чи спеціальне обладнання: достатньо курятини, солі, перцю, лаврового листя та звичайної каструлі. М'ясо тушкується у власному соку, а потім розкладається в невеликі скляні банки.

На 2 кг курятини знадобляться:

2 кг курячих стегон або гомілок;
30 г солі;
10 горошин чорного перцю;
4 лаврові листки;
100 мл води за потреби.

Краще використовувати м'ясо зі стегон і гомілок — воно жирніше та соковитіше, тому тушонка не буде сухою.

Як приготувати курячу тушонку в банках

Підготуйте м'ясо. Курятину наріжте великими шматками, за бажанням видаліть кістки та зайву шкіру. Додайте сіль, перемішайте й залиште на 20–30 хвилин.
Додайте спеції. Покладіть до м'яса горошини перцю та лаврове листя. Перекладіть усе в каструлю з товстим дном.
Протушкуйте курятину. Накрийте каструлю кришкою та поставте на невеликий вогонь. Тушкуйте приблизно 1,5–2 години, поки м'ясо не стане м'яким і не почне легко розділятися на волокна. За потреби додайте трохи води.
Підготуйте банки. Вимийте невеликі скляні банки та кришки. Для цього рецепта зручно використовувати ємності об'ємом 0,5 л.
Розкладіть м'ясо. Гарячу курятину разом із бульйоном розкладіть у банки, залишаючи невеликий вільний простір до краю. Закрийте банки чистими кришками.
Охолодіть заготовку. Не залишайте готову тушонку за кімнатної температури довше ніж на дві години. Після охолодження поставте банки в холодильник.

Як зберігати домашню тушонку

Оскільки курятина належить до продуктів із низькою кислотністю, звичайне кип'ятіння закритих банок у каструлі не забезпечує безпечного тривалого зберігання за кімнатної температури.

Тому таку домашню тушонку обов'язково потрібно зберігати в холодильнику за температури не вище +4°C і використати протягом 3–4 днів. Якщо хочете зробити запас на зиму, порції краще заморозити в морозостійких контейнерах або спеціальних ємностях.

Домашня куряча тушонка чудово смакує з картоплею, кашами, макаронами та овочами. А ще вона стане зручною основою для швидкого обіду, коли немає часу довго стояти біля плити.

Читайте також: