Топ-рецептів із зелениць, смак яких приємно здивує: найкращі рецепти від волинян

Журналісти ВСН зібрали три перевірені рецепти, які збережуть смак осені у банці.

1. Зелениці з медом і перцем — ніжні, з легкою солодкою ноткою

Потрібно: 2 кг відварених зелениць; 1 кг цибулі (півкільцями); 2 кг солодкого перцю (соломкою).

Як приготувати: овочі тушкувати 20 хвилин (перець можна 10). Додати 0,5 л томатного соусу, 0,5 л олії, 0,5 склянки оцту, 2 ст. ложки солі, 4 ложки цукру і 3 ложки меду. Протушкувати ще годину, розкласти у стерилізовані банки (виходить близько 10 банок по 0,5 л) і закатати.

2. Зелениці у соусі «Сацабелі» — пікантна закуска з грузинським акцентом

Потрібно: 2 л відварених зелениць, 1 кг цибулі, 500 г соусу «Сацабелі».

Як приготувати: додати 300 г олії, 200 г цукру, 1,5 ст. ложки солі, 50 г оцту, за бажанням — натерту моркву. Тушкувати 1 годину, постійно помішуючи. Розкласти у банки (виходить 8–9 банок по 0,5 л) і закрутити.

3. Солянка із зелениць — ситна страва для зими

Потрібно: 2 кг відварених зелениць, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 4 кг капусти, 500 г олії, 200 г томатної пасти.

Як приготувати: на 200 г олії обсмажити цибулю, потім моркву (на решті олії). Додати гриби й нашатковану капусту, томатну пасту, 1 ст. ложку цукру, 3–4 ложки солі (на смак). Тушкувати 1,5 год., потім розкласти у банки (15–16 банок по 0,5 л) і стерилізувати ще 1 годину у духовці при 100–110°C.

Усі три рецепти ідеально підходять для зберігання на зиму, а ще — це чудовий спосіб приготувати зібрані у лісі зелениці.

Читайте також:

• У пошуках зеленого золота: як на Волині збирають зелениці
• Грибний сезон на Волині: скільки коштують зелениці і підзеленки