#капуста

Котлети з картоплі та квашеної капусти: простий рецепт із рум’яною скоринкою

Котлети не обов’язково готувати з м’ясного фаршу. Смачну й ситну страву можна зробити з доступних овочів — картоплі та квашеної капусти. Завдяки поєднанню ніжної картопляної основи, тушкованих овочів і спецій котлети виходять ароматними, з легкою кислинкою та золотистою скоринкою.

04 листопада 2026, 21:56

фото

2500 качанів на городі та родинні рецепти: історія господині з Волині Зоряни Вавринюк

Господиня із Володимира Зоряна Вавринюк уже багато років вирощує овочі, продає їх на місцевому ринку та готує домашні салати за родинними рецептами. Особливе місце в її господарстві займає капуста: жінка квасить її, готує у власному соку та запікає у спеціальній печі на дровах. Як господиня започаткувала власну кулінарну справу та які секрети приготування капустяних страв перейняла від бабусі, — читайте далі.

02 листопада 2026, 18:58

Без солі та цукру: як колись квасили капусту і що додавали замість них

У давнину капусту квасили без солі, використовуючи лише житнє борошно, воду та дерев’яні діжки. Такий спосіб ферментації тривав три-чотири тижні, однак сучасні фахівці застерігають: відсутність солі може зробити процес менш безпечним.

01 листопада 2026, 01:42

Квашена капуста стає м’якою та слизькою: 7 помилок, які псують зимову заготівлю

Квашена капуста може стати м’якою, слизькою або набути неприємного запаху, якщо під час приготування припуститися помилок із кількістю солі, температурою чи умовами ферментації. Щоб закуска вийшла хрумкою та смачною, важливо правильно обрати овочі, дотримуватися пропорцій і стежити, щоб капуста залишалася під розсолом. Ділимося перевіреним рецептом на 3 кг овочів і розповідаємо про сім поширених помилок, які можуть зіпсувати заготівлю.

30 жовтня 2026, 21:59

Капуста для голубців на зиму без заморожування: як заготовити листя в 3-літрових банках

Капустяне листя для голубців можна заготовити на зиму без заморожування — заквасити його в трилітрових банках із сольовим розчином. Для цього капусту попередньо розбирають на листки, за потреби стоншують грубі прожилки, скручують листя в рулетики та заливають розсолом.

29 жовтня 2026, 20:20

Яку капусту брати для квашення: 5 ознак хорошого качана

Щоб квашена капуста вийшла соковитою та хрумкою, важливо правильно вибрати качан ще на ринку чи в магазині. Найкраще для осінніх заготовок підходить щільна, важка капуста середньопізніх і пізніх сортів. Як перевірити овоч перед покупкою та на які ознаки звернути увагу, щоб капуста добре заквасилася й не стала м’якою, — читайте далі.

27 жовтня 2026, 15:45

відео

Не пшениця і не соя: фермер з Волині взявся вирощувати броколі

Фермер із села Буяни Луцького району Олександр Шмига другий рік вирощує броколі та цвітну капусту. У культуру вклав 50 тисяч гривень, а виручити планує утричі більше, однак остаточний заробіток залежить від урожаю та цін на овочі.

24 жовтня 2026, 19:23

Квашена капуста на 3-літрову банку: буде хрумкою без води й оцту — головне знати, скільки солі додати

Квашена капуста — одна з найулюбленіших зимових закусок, яку легко приготувати вдома. Для неї не потрібні ні оцет, ні вода: капуста сама пустить сік, якщо правильно її підготувати та дотриматися пропорцій солі. Тоді вона вийде хрумкою, соковитою і матиме приємний кислуватий смак.

23 жовтня 2026, 12:45

Салат із капусти на зиму, який не потрібно стерилізувати: швидкий рецепт

Смачний овочевий салат із капусти, болгарського перцю, моркви та цибулі можна заготовити на зиму без стерилізації. На приготування знадобиться близько 30 хвилин, а овочі не потрібно варити — достатньо подрібнити їх, змішати із заправкою та розкласти в банки.

21 жовтня 2026, 19:57

Не поспішайте зрізати капусту: коли збирати врожай, щоб він пролежав до весни

Восени городники поспішають зібрати останній урожай, однак із пізньою капустою поспішати не варто. Саме прохолодна погода робить її солодшою, проте сильні морози можуть зіпсувати качани. Щоб капуста залишалася свіжою аж до весни, важливо правильно обрати час для збирання та забезпечити належні умови зберігання.

21 жовтня 2026, 14:54

Перець, фарширований капустою: рецепт хрусткої закуски на зиму

Фарширований капустою та морквою болгарський перець — традиційна молдавська закуска, яку заготовляють на зиму. Овочі квасять у розсолі зі спеціями, завдяки чому вони залишаються хрусткими та набувають приємного кисло-пряного смаку. Така заготівля смакуватиме як до м’ясних страв, так і до повсякденного обіду.

14 жовтня 2026, 20:28

Як зберігати капусту взимку, щоб качани залишалися свіжими до весни

Щоб білокачанна капуста залишалася свіжою та соковитою до весни, важливо правильно підготувати качани й створити належні умови для зберігання. Найкраще для цього підходять пізньостиглі сорти, а оптимальна температура у сховищі становить від 0 до +2 °C. Які методи допоможуть захистити врожай від гнилі та плісняви — розповідаємо далі.

13 жовтня 2026, 18:59

Капуста по-корейськи на зиму: хрустка закуска без тривалого квашення

Капусту по-корейськи можна приготувати всього за 40 хвилин і закрити в трилітровій банці на зиму. Завдяки моркві, часнику та пряному маринаду овочі набувають пікантного смаку й апетитного аромату.

11 жовтня 2026, 15:59

Соковита та хрумка капуста по-корейськи на зиму: простий рецепт із морквою і часником

Капуста по-корейськи на зиму — пікантна, соковита та хрумка закуска, яка може стати чудовою альтернативою звичайній квашеній капусті. Вона готується без тривалого бродіння, а завдяки пряному кисло-солодкому маринаду та моркві по-корейськи набуває насиченого смаку. Така капуста добре зберігається до весни й стане вдалим доповненням до м’ясних страв та гарнірів.

06 жовтня 2026, 19:33

Хрустка квашена капуста за 3 дні: простий рецепт з точною пропорцією солі

Квашена капуста — одна з найпопулярніших домашніх заготовок осіннього сезону. Щоб вона швидко заквасилася, залишилася хрусткою та мала приємну кислинку, важливо правильно розрахувати кількість солі та забезпечити овочам відповідні умови для ферментації.

02 жовтня 2026, 15:51