Аджика по-грузинськи на зиму: простий рецепт із насиченим смаком

Інгредієнти

• солодкий червоний перець — 2 кг;
• гострий перець — 300–400 г (за смаком);
• часник — 300 г;
• свіжа кінза — 150 г;
• петрушка — 100 г;
• кріп — 50 г;
• сіль — 2 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• мелений коріандр — 2 ст. л.;
• хмелі-сунелі — 2 ст. л.;
• мелений кмин — 1 ч. л.;
• винний або яблучний оцет 6% — 100 мл.

Як приготувати

Перець помийте, очистіть від насіння (гострий можна залишити з насінням, якщо любите дуже пекучий смак). Часник очистіть, зелень промийте й обсушіть.

Усі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері до однорідної маси.

Додайте сіль, цукор, коріандр, кмин, хмелі-сунелі та оцет. Добре перемішайте.

Перекладіть суміш у каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, періодично помішуючи.

Гарячу аджику розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки та відразу герметично закатайте. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Зберігайте аджику в прохолодному темному місці — коморі, підвалі або погребі. Після відкриття банку слід тримати в холодильнику.

Читайте також:

• Квашені помідори у відрі за старовинним рецептом: смачним виходить навіть розсіл
• Кавуни будуть солодкими як мед: чим підживити їх у кінці липня для великого врожаю
• Баклажани не відрізните від грибів: простий рецепт популярної консервації на зиму