Баклажани не відрізните від грибів: простий рецепт популярної консервації на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 2 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 100 мл оцту (9%);
• 5–6 зубчиків часнику;
• пучок кропу;
• 150 мл олії;
• чорний мелений перець — за смаком.

Як приготувати

Баклажани помийте, наріжте кубиками середнього розміру. Якщо вони великі або трохи гірчать, можна посипати сіллю на 20–30 хвилин, після чого промити.

У каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль і оцет. Викладіть баклажани та варіть 5–7 хвилин після повторного закипання.

Відкиньте овочі на друшляк і залиште на 20–30 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

Тим часом дрібно наріжте кріп, пропустіть часник через прес або подрібніть ножем.

У великій мисці змішайте баклажани, часник, кріп, чорний перець і олію. Акуратно перемішайте.

Розкладіть закуску в стерилізовані банки, злегка ущільнюючи.

Стерилізуйте банки:

• 0,5 л — 15 хвилин;
• 1 л — 20–25 хвилин.

Після стерилізації герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці. Вона добре зберігається до наступного сезону.

Читайте також:

• Закриваю по 20 банок щороку: салат із кабачків, який з'їдають першим
• Орхідея випустить квітконоси за кілька днів: ефективне підживлення для пишного цвітіння
• Чим у липні підживити перець, щоб кущі ломилися від плодів: не попіл і не дріжджі