Ароматне варення з гарбуза на зиму: три прості рецепти з незвичайними смаками

ТСН.ua підготував три рецепти смачного і поживного варення з гарбуза.

Для варення найкраще брати солодкі сорти гарбуза з яскравою помаранчевою м’якоттю, наприклад, мускатні або сортів на кшталт Баттернат. Вони мають насичений смак, менш водянисті і добре розварюються. Важливо, щоб гарбуз був стиглим, без пошкоджень і з щільною м’якоттю.

Класичне варення з ваніллю

Інгредієнти:

• 2 кг очищеного гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 200 мл води;
• 1 лимон;
• 1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:

• Гарбуз очистьте від шкірки та насіння, наріжте невеликими кубиками. Перекладіть до каструлі та додайте воду. Тушкуйте на невеликому вогні 20–25 хв — шматочки мають стати м’якими.
• Подрібніть гарбуз блендером до однорідного пюре. Додайте цукор, сік одного лимона та натерту цедру.
• Після цього варіть на невеликому вогні 30–40 хв. За 5 хв до завершення додайте ванільний цукор.
• Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.

Варення з гарбуза, апельсина та імбиру

Інгредієнти:

• 2 кг очищеного гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 2 апельсини;
• 30 г свіжого імбиру;
• 1 лимон.

Приготування

• Гарбуз очистьте, наріжте невеликими кубиками. З апельсину зніміть трохи цедри та вичавіть сік. Імбир очистьте й натріть на дрібній тертці.
• Змішайте гарбуз із цукром, апельсиновим соком, цедрою та імбиром. Залиште на кілька години, щоб гарбуз пустив сік.
• Варіть 40–50 хв на невеликому вогні. Подрібніть масу блендером до однорідності.
• Додайте сік одного лимона та проваріть ще 5–10 хв. Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та закрийте.

Варення з гарбуза з курагою та лимоном

Інгредієнти:

• 2 кг очищеного гарбуза;
• 500 г кураги;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон;
• 200 мл води.

Приготування

• Курагу промийте, залийте теплою водою приблизно на 20 хв. Гарбуз наріжте кубиками.
• Перекладіть гарбуз до каструлі, додайте курагу і налийте воду. Тушкуйте 25–30 хв.
• Подрібніть гарбуз і курагу блендером або залиште частину шматочків, якщо хочете, щоб варення мало текстуру.
• Додайте цукор, сік і цедру лимона. Варіть на невеликому вогні 30–40 хв. Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.

Читайте також: 

• Мариновані опеньки на зиму: 3 рецепти з часником, гвоздикою та цибулею
• Квашена капуста в 3-літровій банці без води та оцту: завжди хрумка, соковита й ніколи не стає слизькою
• Смачніший за магазинний: як приготувати домашній «Живчик» із яблук на зиму
• Желе з обліпихи без варіння та желатину: як приготувати смачну заготівлю лише з двох інгредієнтів