Більшість господинь роблять помилку: чому не можна смажити цибулю разом із морквою

Проте саме такий спосіб часто призводить до того, що суп, рагу або соус втрачають насичений смак і аромат, адже овочі готуються нерівномірно, пише Уніан.

Цибуля і морква - різні овочі за структурою і способом приготування:

• цибуля - складається в основному з води і летючих сполук, а її завдання при обсмажуванні - карамелізуватися, стати м'якою, золотистою і ароматною, щоб створити базу смаку для всієї засмажки;
• морква - щільний коренеплід, йому потрібно трохи більше часу, щоб стати м'яким і просочитися ароматами.

Що відбувається, якщо обсмажувати їх разом? Якщо покласти одночасно в сковорідку цибулю і моркву, то перша вже встигає підрум'янитися і навіть підгоріти, а друга залишається сирою і хрусткою. Замість золотистої ароматної засмажки виходить гірка цибуля з недоготовленою морквою. Власне, в цьому і криється причина, для чого обсмажують цибулю і моркву окремо. Хоча можна смажити і разом - але робити це потрібно в правильній послідовності.

Що спочатку обсмажують - цибулю чи моркву

Правильно - спочатку обсмажувати цибулю, а потім до неї додавати моркву. Якщо посмажити моркву першою, то вона виділить сік, і цибуля замість смаження буде тушкуватися - вона не набуде золотистого кольору і характерного глибокого смаку.

Отже, потрібно розігріти олію на сковороді і викласти дрібно нарізану цибулю.

Скільки обсмажувати цибулю? Близько 5-7 хвилин, щоб вона стала золотистою і м'якою.

Потім до майже готової цибулі додати натерту або дрібно нарізану моркву. 

Скільки смажити моркву і цибулю разом? 5-10 хвилин, поки морква не стане м'якою, а потім потомити ще пару хвилин, щоб їх смаки ідеально поєдналися.

Читайте також:

• Розлітається ще гарячим: як приготувати ніжне печиво з манки
• Як виростити велику цибулю: простий спосіб, яким користувалися наші бабусі
• Орхідея випустить 2–3 квітконоси одразу: просте підживлення з часнику