Густа підлива з білих грибів: до картоплі і не тільки — замість магазинного соусу
Густа підлива з білих грибів — чудовий варіант для тих, хто любить прості домашні страви з насиченим смаком і виразним ароматом. Вона виходить ніжною, вершковою та дуже запашною. Таку підливу можна подавати до картоплі, вареників, баношу, галушок, каш і м’ясних страв.
Готується вона нескладно: головне — добре підготувати гриби та не переборщити зі спеціями, щоб зберегти їхній природний смак і аромат, пише Улюблена.
Є страви, для яких не потрібно десятка приправ. У білих грибів настільки виразний аромат, що достатньо цибулі, вершкового масла та сметани — і на кухні вже пахне так, ніби десь поруч карпатський ліс.
Що потрібно:
- білі гриби — 500 г свіжих або 70–80 г сушених;
- цибуля — 2 шт.;
- вершкове масло — 40 г;
- сметана — 200 г;
- борошно — 1 ст. л.;
- вода або грибний відвар — 300–400 мл;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- зелень — за бажанням.
Як готувати
Якщо гриби сушені, залийте їх теплою водою на 1–2 години. Потім добре промийте, а настій обережно процідіть — він знадобиться для підливи. Свіжі гриби достатньо почистити, промити та нарізати.
Гриби відваріть до готовності, після чого наріжте невеликими шматочками.
На сковороді розтопіть масло. Додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажте до м'якості та легкого золотистого кольору. Викладіть гриби й готуйте разом ще приблизно 7–10 хвилин.
Окремо розмішайте борошно в невеликій кількості холодного грибного відвару, щоб не залишилося грудочок. Влийте до грибів, додайте решту відвару та протушкуйте кілька хвилин.
Тепер додайте сметану, посоліть і поперчіть. Вогонь зробіть мінімальним і прогрійте підливу ще 5–7 хвилин, не даючи їй сильно кипіти.
Маленький секрет: не варто додавати багато часнику чи ароматних спецій. У цій страві головний смак мають саме білі гриби.
Підлива виходить густа, ніжна й надзвичайно запашна. Полийте нею гарячу картоплю або банош — і навіть найпростіша вечеря матиме зовсім інший смак.
А якщо готуєте із сушених карпатських грибів, аромат буде чути ще до того, як усі сядуть за стіл.
Читайте також:
- Можуть зберігатися роками: які консерви варто завжди мати вдома
- Буде густою та ароматною: простий рецепт домашньої томатної пасти на зиму
- Густа томатна паста на зиму: до борщу і не тільки — замість магазинної
Будь в курсі усіх новин
