Буде густою та ароматною: простий рецепт домашньої томатної пасти на зиму

За цим способом паста виходить насиченою, густою та з виразним смаком стиглих помідорів, пише Улюблена. 

Що потрібно:

• стиглі м’ясисті помідори — 5 кг;
• сіль — 1 ст. ложка;
• цукор — 1–2 ст. ложки за смаком;
• оцет 9% — 2 ст. ложки.

Найкраще брати помідори з невеликою кількістю соку та насіння — тоді маса швидше загусне.

Як готувати

Помідори добре помийте, виріжте місця біля плодоніжок і наріжте великими шматками. Перекладіть у широку каструлю та поставте на невеликий вогонь.

Коли овочі пустять сік і добре розм’якнуть, проваріть їх приблизно 20–30 хвилин. Потім протріть масу через сито. Шкірка та насіння залишаться окремо, а майбутня паста буде ніжною й однорідною.

Отримане томатне пюре поверніть у каструлю. Варіть без кришки на слабкому вогні, періодично перемішуючи. Чим ширша каструля, тим швидше випаровується зайва волога.

Поступово пюре стане темнішим і значно густішим. Залежно від соковитості помідорів це може зайняти 1,5–3 години.

Коли консистенція вас влаштовує, додайте сіль і цукор. Наприкінці влийте оцет, перемішайте та дайте пасті прокипіти ще кілька хвилин.

Закриваємо на зиму

Гарячу томатну пасту розкладіть у чисті стерилізовані невеликі банки та відразу герметично закрийте стерильними кришками. Для тривалого зберігання важливо дотримуватися чистоти тари й не зменшувати кількість оцту в рецепті.

Після охолодження перенесіть банки у прохолодне темне місце. Відкриту баночку тримайте тільки в холодильнику.

Маленька порада: краще закривати пасту у баночки по 200–300 мл. Так її зручно використати за кілька разів, і відкрита заготовка не стоятиме довго.

Взимку достатньо однієї-двох ложок такої пасти — і борщ отримує красивий колір, а підлива чи домашній соус стають значно ароматнішими.

Якщо помідори зараз достигли всі разом — саме час переробити їх на кілька баночок такої заготовки. Узимку вони точно не залежаться.

Читайте також: 

• Капуста з морквою, перцем та цибулею зникає зі столу першою: простий рецепт без варіння та стерилізації
• Кисло-солодкий маринований перець на зиму: дуже смачний рецепт
• Бурштинове варення з яблук шматочками: як приготувати справжній делікатес на зиму