Густа томатна паста на зиму: до борщу і не тільки — замість магазинної

Приготувати її нескладно, хоча доведеться трохи почекати, поки з томатів випарується зайва рідина.

На приблизно 1 літр готової пасти знадобиться:

• 4–5 кг стиглих помідорів;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру — за бажанням.

Для пасти найкраще брати м’ясисті помідори з невеликою кількістю рідини. Чим вони стигліші та м’ясистіші, тим густішою вийде заготовка.

Як приготувати томатну пасту

Помідори добре помийте, видаліть плодоніжки та пошкоджені частини. Наріжте великими шматками й перекладіть у велику каструлю.

Поставте на середній вогонь і тушкуйте приблизно 20–30 хвилин, поки томати добре не розм’якнуть і не пустять сік. Додайте сіль, а за бажанням — трохи цукру.

М’яку томатну масу перетріть через сито, щоб позбутися шкірки та насіння. Якщо маєте блендер, спочатку можна подрібнити помідори ним, а потім протерти масу через сито для більш ніжної консистенції.

Перелийте отримане томатне пюре назад у каструлю та варіть на невеликому вогні без кришки. Періодично перемішуйте, щоб маса не пригоріла.

Час приготування залежить від кількості соку в помідорах. Паста має поступово загуснути й зменшитися в об’ємі приблизно у кілька разів. Для особливо густої консистенції можна продовжити уварювання.

Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте. Гарячу томатну пасту розкладіть у підготовлені банки, залишаючи невеликий вільний простір до краю.

Одразу закрийте стерильними кришками та залиште охолоджуватися. Після охолодження перевірте, чи добре закриті банки, і перенесіть їх у прохолодне темне місце.

Якщо хочете отримати максимально густу пасту, не поспішайте знімати її з вогню. Саме тривале випаровування зайвої вологи дає ту саму щільну консистенцію, яка зручна для борщу та соусів.

Взимку така заготовка стане справжньою допомогою на кухні. Її можна додавати до борщу замість свіжих помідорів, використовувати для приготування підливи, соусу до макаронів, піци або тушкованого м’яса. Домашня томатна паста також добре підходить для овочевих рагу та супів.

Читайте також: 

• Помідори половинками на зиму: смачний рецепт на 1-літрову банку
• Соте з баклажанів на зиму: простий рецепт найсмачнішої закуски
• Супова заправка у банках на зиму: суп буде готовий за 10 хвилин
• Фіалки будуть квітнути без зупину: просте підживлення, яке є на кожній кухні