Помідори половинками на зиму

Помідори половинками — одна з найпростіших і найсмачніших заготовок на зиму. Томати виходять ароматними, соковитими та добре просочуються маринадом. Така консервація чудово підходить і для святкового столу, і для звичайної сімейної вечері.

Рецепт розрахований на одну 1-літрову банку, тому кількість інгредієнтів легко збільшити, якщо хочете заготовити одразу кілька банок.

Інгредієнти на 1-літрову банку

600–700 г стиглих, але щільних помідорів;
2–3 зубчики часнику;
2–3 гілочки кропу;
2–3 горошини чорного перцю;
2 горошини духмяного перцю;
1 лавровий лист.

Для маринаду:

500 мл води;
1 столова ложка солі без гірки;
1,5 столової ложки цукру;
1 столова ложка оцту 9%.

Як приготувати

Помідори добре помийте, обсушіть і розріжте навпіл. Для заготівлі краще брати невеликі щільні плоди — вони краще триматимуть форму під час стерилізації.

Банку ретельно вимийте та простерилізуйте. На дно покладіть кріп, часник, лавровий лист, чорний і духмяний перець.

Щільно, але обережно викладіть у банку половинки помідорів зрізом догори або вниз. Не потрібно сильно притискати їх, щоб плоди не пом’ялися.

Для маринаду закип’ятіть воду, додайте сіль і цукор. Перемішайте до повного розчинення та проваріть 1–2 хвилини.

Залийте гарячим маринадом помідори в банці. Накрийте стерильною кришкою.

Поставте банку в каструлю з теплою водою, на дно якої попередньо покладіть рушник. Вода має доходити приблизно до «плічок» банки. Стерилізуйте 1-літрову банку близько 10–15 хвилин після закипання води.

Обережно дістаньте банку, влийте оцет і відразу герметично закрутіть кришкою. Переверніть банку догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження.

Щоб помідори залишалися цілими та не розповзалися, не використовуйте перестиглі й дуже м’які плоди. Найкраще підходять м’ясисті сорти з щільною шкіркою.

Читайте також: