Супова заправка на зиму рецепт

Якщо взимку хочеться швидко приготувати домашній, ароматний суп, зовсім не обов’язково щоразу чистити та нарізати овочі. Достатньо влітку або восени заготовити кілька баночок овочевої супової заправки. Взимку залишиться лише відкрити банку, додати заправку до каструлі з бульйоном або водою — і приблизно через 10 хвилин ароматний суп буде готовий.

Така заготовка особливо зручна для зайнятих господинь: усі овочі вже вимиті, нарізані та підготовлені. Заправку можна використовувати для овочевого, гречаного, рисового або перлового супу, а за певного складу овочів — і для борщу.

Інгредієнти

1 кг моркви;
1 кг солодкого перцю;
1 кг помідорів;
1 кг цибулі;
500 г капусти;
300 мл рослинної олії;
2 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру;
100 мл оцту 9%;
2–3 лаврові листки;
чорний мелений перець — за смаком.

Як приготувати заправку

Овочі добре помийте та обсушіть. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте кубиками, солодкий перець — соломкою. Помідори подрібніть ножем або за допомогою блендера. Капусту тонко нашаткуйте.

У великій каструлі розігрійте рослинну олію. Додайте цибулю та моркву й тушкуйте приблизно 5–7 хвилин. Потім додайте перець, капусту та помідори.

Всипте сіль і цукор, додайте лавровий лист та перець. Перемішайте й тушкуйте на невеликому вогні близько 30–40 хвилин. Овочі повинні стати м’якими, але не перетворитися на однорідне пюре.

Наприкінці влийте оцет, добре перемішайте та прогрійте ще 3–5 хвилин.

Гарячу заправку розкладіть у заздалегідь стерилізовані сухі банки. Герметично закрутіть кришками, переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть заготовку в прохолодне темне місце.

Як зварити суп за 10 хвилин

Для швидкого супу закип’ятіть приблизно 1,5–2 літри бульйону або води. Додайте картоплю, нарізану невеликими кубиками, і варіть до готовності. Потім покладіть у каструлю 1–2 банки супової заправки залежно від її розміру та бажаної густоти.

Проваріть усе разом ще близько 5–10 хвилин. За бажанням додайте відварене м’ясо, квасолю, крупу або свіжу зелень.

І все — швидкий домашній суп готовий.

Читайте також: