Томатний сік на зиму: точні пропорції, щоб вийшов смачніший за магазинний

Щоб сік мав приємний збалансований смак, важливо дотримуватися правильних пропорцій. Найкраще використовувати стиглі, соковиті помідори без зелених ділянок.

На 1 літр готового томатного соку знадобиться:

• помідори — 1,5–1,7 кг;
• сіль — 1 ч. л. без гірки (5–6 г);
• цукор — ½ ч. л. (2–3 г);
• чорний мелений перець — 1 щіпка, за бажанням;
• лавровий лист — 1 невеликий, за бажанням.

Якщо плануєте готувати більшу кількість, пропорції легко збільшити. Наприклад, для 5 літрів готового соку потрібно приблизно 7,5–8,5 кг помідорів, 5 чайних ложок солі та 2,5 чайної ложки цукру.

Як приготувати томатний сік

Помідори ретельно вимити, видалити плодоніжки та пошкоджені місця. Великі плоди розрізати на кілька частин.

Пропустити помідори через соковижималку або спеціальну насадку для м’ясорубки, яка відокремлює шкірку та насіння. Якщо такого пристрою немає, помідори можна подрібнити блендером, а потім протерти через сито.

Томатну масу перелити у велику каструлю та поставити на середній вогонь. Поступово довести до кипіння.

Після закипання зменшити вогонь і варити 15–20 хвилин. Під час нагрівання на поверхні може утворюватися піна — її можна зняти ложкою.

Додати сіль, цукор і за бажанням трохи чорного перцю. Якщо використовуєте лавровий лист, покладіть його на кілька хвилин, а перед розливанням у банки вийміть.

Після додавання спецій проварити сік ще 5 хвилин і скуштувати. За потреби можна трохи відкоригувати кількість солі.

Банки та кришки попередньо простерилізувати.

Гарячий томатний сік розлити в підготовлені банки, залишаючи приблизно 1–1,5 см до краю. Одразу закрутити стерильними кришками.

Банки перевернути догори дном і залишити під теплою ковдрою до повного охолодження.

Для тривалого зберігання готовий сік краще тримати в прохолодному темному місці.

Читайте також:

• Як вивести портулак з городу у серпні: найкращі гербіциди та дієві способи
• Перець у медовому маринаді: простий рецепт ароматної закуски на зиму
• Заправка для борщу на зиму: закрийте в банках і готуйте борщ за 15 хвилин