Маринована редиска на зиму

Редиска асоціюється переважно зі свіжими весняними салатами, однак мало хто знає, що вона чудово підходить і для зимових заготовок. Маринована редиска виходить хрумкою, пікантною та дуже ароматною. Така закуска ідеально смакує до картоплі, м’яса або просто як доповнення до святкового столу.

Інгредієнти на 2 півлітрові банки:

500 г редиски;
2 зубчики часнику;
кілька гілочок кропу;
1 лавровий лист;
5–6 горошин чорного перцю.

Для маринаду:

500 мл води;
1 ст. ложка солі;
2 ст. ложки цукру;
50 мл оцту 9%.

Як приготувати

Редиску добре помийте та обріжте хвостики. Великі плоди можна розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.

На дно стерилізованих банок покладіть кріп, часник, лавровий лист і перець. Щільно викладіть редиску.

Для маринаду закип’ятіть воду із сіллю та цукром. Наприкінці влийте оцет і одразу залийте гарячим маринадом банки.

Банки накрийте кришками та стерилізуйте приблизно 10 хвилин після закипання води. Потім закатайте, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.

Після маринування редиска зберігає приємний хрускіт, але стає менш гострою та набуває легкої кисло-солодкої нотки. Багато господинь кажуть, що взимку така закуска зникає зі столу навіть швидше за огірки.

Зберігати банки варто у прохолодному темному місці. Уже через кілька тижнів редиска буде готова до споживання.

Читайте також: