Хрумкі огірки в томатному соусі на зиму: найкращий рецепт

Для цього рецепту найкраще підходять дрібні або середні огірки, свіжі, щільні, бажано з невеликою кількістю насіння. Перед консервацією огірки бажано замочити в холодній воді на 2–3 години — це зробить їх ще хрумкішими після термообробки.

Основні інгредієнти (на 2 л готової продукції):

• Огірки — 1,5–1,8 кг
• Томатний сік або паста (розведена) — 500 мл
• Вода — 300 мл
• Цукор — 100 г
• Сіль (не йодована) — 1 ст. ложка
• Рослинна олія — 50 мл
• Оцет 9% — 50 мл
• Часник — 3–4 зубчики
• Лавровий лист — 2–3 шт.
• Перець чорний горошком — 5–6 шт.
• Гострий перець (за бажанням) — шматочок

Приготування:

• Підготуй огірки: добре промий, обріж кінчики, замочи у холодній воді.
• Стерилізуй банки і кришки зручним для тебе способом.
• Приготуй заливку: у каструлі змішай томатний сік, воду, цукор, сіль, олію, часник, спеції. Доведи до кипіння й вари 5–7 хв.
• Щільно виклади огірки у банки, можна цілими або порізаними кружечками.
• Влий оцет у заливку або прямо в банки (по 1 ч. ложці на кожну літрову банку).
• Залий огірки гарячим томатним соусом до верху.
• Стерилізуй банки: 10–15 хв — півлітрові, 20 хв — літрові.
• Закрути кришки, переверни догори дном, укутай до повного охолодження.

Готові огірки добре зберігаються всю зиму при кімнатній температурі. Вони мають насичений смак, легку гостроту та приємну хрумкість — саме такі, як хочеться дістати до вечері взимку.

Читайте також:

• Квашені помідори з часником: швидкий рецепт на 3-літрову банку
• Малосольні огірки: скільки треба солі на 3-літрову банку
• Заправка для борщу на зиму: три рецепти, за якими борщ виходить смачнішим, ніж зі свіжих овочів