Класична паска: рецепт луцького шеф-кухаря

Про це пише ІА «Конкурент».

Заварка:

• Вода 250 г
• Борошно - 100 г

Доводимо воду до кипіння та заварюємо борошно.

Опара:

Молоко підігріваємо до 40°C додаємо цукор, дріжджі та заварку, ретельно перемішуємо, накриваємо плівкою та ставимо в тепле місце на 50-60 хв.

Tiстo:

• Цукор - 350 г
• Жовток - 100 г
• Сіль - 5 г
• Яйця - 220 г
• Масло 82% - 200 г
• Борошно в/г 1000 г
• Ванільна паста - 20 г
• Цукат апельсин - 250 г

1. Цукор, жовток, яйця збиваємо в пишну масу, додаємо 50% борошна та сіль, вимішуємо тісто та додаємо решту борошна, продовжуємо вимішувати, поступово вводимо невеликими порціями масло вершкове, продовжуємо вимішувати в еластине тісто та вводимо ванільну пасту, перемішуємо і в кінці вводимо цукат.

2. Залишаємо тісто в теплому місці на 40-45 хв, робимо обминку та формуємо виріб, викладаючи в форму. Ставимо в вистійну шафу на 50-60 хв.

3. Випікаємо при температурі 170-180 С протягом 30-40 хв. Охолоджуємо та декоруємо.

Читайте також:

• Національне надбання України: чотири рецепти світязьких пончиків
• В який день Страсного тижня можна працювати на землі
• Перевірений роками: бабуся з Волині поділилася рецептом паски без замішування тіста
• Чистий вівторок: що заборонено робити