Квашені помідори у відрі 5 літрів

Квашені помідори — одна з найпростіших домашніх заготовок на осінь. Щоб вони вийшли хрусткими, ароматними та добре проквасилися, важливо правильно приготувати розсіл. Головне правило — не додавати сіль «на око».

Пропорції розсолу

Для квашення помідорів можна використовувати таку пропорцію: 1 столова ложка солі без великої гірки на 1 літр води.

Для 5-літрового відра кількість розсолу залежатиме від того, скільки помідорів ви покладете та як щільно їх утрамбуєте. Зазвичай потрібно приблизно 2,5–3 літри води, тобто 2,5–3 столові ложки солі.

Воду краще брати чисту, без різкого запаху хлору. Сіль — звичайну кам'яну, без добавок.

Що потрібно для квашених помідорів

помідори — скільки поміститься у 5-літрове відро;
вода — приблизно 2,5–3 л;
сіль — 2,5–3 ст. л.;
часник — 5–7 зубчиків;
кріп — кілька гілочок або пара зонтиків;
листя хрону — 1–2 шт.;
листя вишні або смородини — за бажанням;
перець горошком — за бажанням;
лавровий лист — 2–3 шт.

Як квасити помідори у відрі

Помідори переберіть, добре помийте та видаліть пошкоджені плоди. На дно чистого відра покладіть частину кропу, часнику, листя хрону та інших спецій.

Потім щільно викладіть помідори. Великі плоди можна проколоти біля плодоніжки, щоб вони краще просочувалися розсолом і не лопалися.

Для розсолу у воді розчиніть потрібну кількість солі. Залийте ним помідори так, щоб вони були повністю покриті рідиною.

Зверху можна покласти чисте листя хрону та невеликий гніт, щоб помідори не спливали над поверхнею розсолу.

Відро залишають у прохолодному місці для квашення. Тривалість залежить від температури та бажаного смаку: у теплі процес відбувається швидше, у прохолоді — повільніше.

Коли помідори набудуть потрібної кислинки, їх потрібно перенести у холодне місце для подальшого зберігання.

Не варто орієнтуватися лише на об'єм відра. Сіль розраховують за кількістю води, яку фактично використовують для розсолу, а не просто за тим, що відро має 5 літрів.

Так помідори отримають рівномірний смак, а розсіл не буде надто солоним або прісним.

Читайте також: